Томатный суп-пюре с базиликом и сливками
Описание рецепта
Бархатистый, тёплый, с тонким ароматом базилика — этот суп умеет утешать в любую погоду. Сливки делают его по-настоящему мягким, а помидоры дают ту самую лёгкую кислинку, без которой всё было бы слишком пресно. Подаю его с ломтиком авокадо — контраст по вкусу получается неожиданно удачным.Слово редактора
Этот суп-пюре из помидоров стал популярным в США во многом благодаря сети французских бистро La Madeleine. Основа — томатный сок и свежие помидоры, сливочное масло и сливки делают текстуру бархатистой, а базилик даёт характерный аромат. Суп хорошо подходит как лёгкий обед или первое блюдо к ужину. Авокадо при подаче добавляет контраст по вкусу и цвету.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сок томатный250мл
- базилик9шт.
- сливки120мл
- масло сливочное50г
- соль1щепотка
- авокадопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории190кКал7.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры очистить от кожицы и серединки, нарезать кубиками.Чтобы легко снять кожицу, надрежьте помидоры крест-накрест и опустите на минуту в кипяток, затем в холодную воду. - Шаг 2Шаг 2В глубокой кастрюле соединить помидоры и томатный сок. Тушить на среднем огне около 25–30 минут.Следите, чтобы смесь не кипела слишком бурно — достаточно лёгкого побулькивания.
- Шаг 3Шаг 3Снять с огня и дать немного остыть.Не пропускайте этот шаг — горячая жидкость в блендере создаёт давление и может выплеснуться.
- Шаг 4Шаг 4Перебить суп в блендере небольшими партиями вместе с листьями базилика до однородной консистенции.Блендируйте порциями, заполняя чашу не более чем наполовину, и придерживайте крышку полотенцем.
- Шаг 5Шаг 5Вернуть суп на небольшой огонь, добавить сливочное масло и сливки. Готовить ещё около пяти минут, посолить по вкусу.Сливки добавляйте постепенно и не доводите суп до кипения, иначе они могут свернуться.
- Шаг 6Шаг 6Снять с огня и дать настояться пару часов.Настаивание улучшает вкус — если есть время, можно убрать суп в холодильник на несколько часов и разогреть перед подачей.
- Шаг 7Шаг 7При подаче украсить листьями базилика и мелко нарезанным авокадо.Авокадо нарезайте непосредственно перед подачей, чтобы оно не потемнело.
На заметку
Готовый суп храните в холодильнике до двух суток — при разогреве не кипятите. Этот рецепт легко адаптировать: вместо свежих помидоров подойдут консервированные в собственном соку. Фото готового блюда выигрывает, если подать суп в белой тарелке — контраст цветов особенно выразительный. Авокадо можно заменить ложкой сметаны или натёртым пармезаном.Оценить537
0
Комментарии
11Прямиком в ближайшие планы! Спасибо!!!
Рецепт отличный! А консервированные помидоры в собственном соку подойдут или подождать до лета, когда появятся местные?
Отличный вариант лёгкого, насыщенного по вкусу супа! Спасибо за рецепт:)!
Присоединяюсь!!!
И я такие люблю! Отличный вариант!