Рубиновый салат с форелью, свёклой и руколой
Описание рецепта
Свёкла в салатах — это не только «Шуба». Здесь она соседствует с форелью, руколой и хрустящими сухариками, политыми пряной заправкой на масле. Вкус получается неожиданно лёгким: рыба с землистой сладостью свёклы и горчинкой руколы — всё уравновешивается. Я иногда добавляю несколько тонких ломтиков зелёного яблока — оно освежает и добавляет кислинку. Блюдо собирается быстро, но выглядит нарядно.Слово редактора
Рубиновый салат — лёгкое блюдо из малосольной или слабосолёной форели, варёной свёклы и руколы. Без майонеза и без долгой готовки: заправка на основе растительного масла со специями и орегано. Хрустящие сухарики из тостового хлеба добавляют текстуру. Подходит как лёгкий обед или закуска. По желанию можно добавить несколько ломтиков зелёного яблока — оно освежает вкус.Пищевая ценность
- Белки10438г11597.78% от дневной нормы
- Жиры1763г2203.75% от дневной нормы
- Углеводы1101г367.00% от дневной нормы
- Калории64505кКал2687.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Форель нарезать полосками, свёклу — кольцами или полукольцами.Свёклу лучше отварить заранее и охладить — горячая даст лишнюю влагу. - Шаг 2Шаг 2Сделать заправку: смешать растительное масло со специями и орегано. Вместо уксуса можно взять лимонный сок.Если нет уксуса, лимонный сок работает мягче и хорошо сочетается с рыбой.
- Шаг 3Шаг 3Хлеб поджарить в тостере, нарезать на кусочки и полить частью заправки.Следите, чтобы хлеб не подгорел — нужна золотистая корочка, не чёрная.
- Шаг 4Шаг 4Выложить форель и свёклу на тарелку, по краям разложить сухарики.Форель и свёклу можно чередовать на тарелке, чередуя слои — тогда подача выглядит аккуратнее.
- Шаг 5Шаг 5Зелёный лук мелко порубить и посыпать салат. Сверху положить несколько листиков руколы.Руколу кладите в самом конце, чтобы она не осела под заправкой.
- Шаг 6Шаг 6Полить салат оставшейся заправкой и дать постоять пять-десять минут перед подачей.Пять-десять минут — достаточно, чтобы рыба впитала заправку, но сухарики не размокли.
На заметку
Салат подают сразу — хранить в собранном виде не стоит, сухарики быстро размокают. Если хотите приготовить заранее, держите заправку, рыбу и свёклу отдельно и соедините перед едой. Этот рецепт хорошо получается на фото именно из-за контраста тёмно-красной свёклы и розовой форели. Зелёное яблоко тонкими ломтиками — удачное дополнение по вкусу и цвету.Оценить53
0
Комментарии
1Вкусное сочетание!