Ананасовые корзиночки с шоколадным суфле — десерт без лишних калорий

Name: Ананасовые корзиночки с шоколадным суфле — десерт без лишних калорий
Yield: 6

08 июля 2026

Время приготовления

домохозяйкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Продолжаю тему низкокалорийных десертов — и этот рецепт занял в моей тетрадке отдельную страницу. Основа взята у Александра Селезнёва, от себя добавила ликёр при обжарке мякоти: он даёт лёгкую карамельную нотку и убирает ананасовую кислинку. Суфле получается воздушным, почти невесомым — за счёт взбитых белков, а шоколадный вкус там ненавязчивый, деликатный. Корзиночки выглядят нарядно прямо из духовки, так что дополнительное украшение им не нужно. Если готовите для детей, ликёр просто не добавляйте — десерт от этого не теряет.

Слово редактора

Ананасовые корзиночки с шоколадным суфле — десерт на основе рецепта Александра Селезнёва. Половинки ананаса служат съедобной посудой: мякоть обжаривают с ликёром и возвращают обратно, а сверху выкладывают шоколадное суфле из заварной основы со взбитыми белками. Подходит тем, кто следит за калориями, но не хочет отказываться от сладкого. Детский вариант — без ликёра.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы82г
27.33% от дневной нормы
Калории396кКал
16.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Ананас разрезать пополам. Аккуратно вырезать мякоть, формируя корзиночки.
Чтобы корзиночки не потеряли форму, оставляйте стенки толщиной около одного сантиметра.
Шаг 2
Шаг 2
Из мякоти удалить жёсткую сердцевину, остальное нарезать на кусочки. Обжарить на сливочном масле с добавлением ликёра. Обжаренные кусочки выложить обратно в ананасовые половинки.
Для детского варианта ликёр не добавляйте — мякоть обжаривайте только на сливочном масле.
Шаг 3
Шаг 3
Взбить желтки, ввести сахарную пудру, крахмал и муку — перемешать до однородности.
Желтки взбивайте с пудрой до побеления — так крем выйдет более нежным.
Шаг 4
Шаг 4
Вскипятить молоко, аккуратно ввести желтковую массу и готовить на небольшом огне как заварной крем.
Вводите желтковую массу в кипящее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не свернулась.
Шаг 5
Шаг 5
Какао разбавить в небольшом количестве кипятка, ввести в тёплый крем и перемешать.
Какао предварительно разведите в двух-трёх столовых ложках кипятка до гладкой пасты — тогда не будет комков.
Шаг 6
Шаг 6
Взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в шоколадную массу.
Белки взбивайте в чистой сухой посуде; вмешивайте лопаткой снизу вверх, не нарушая пышность.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить шоколадную массу в ананасовые корзиночки и запекать в духовке при 190 °C около 15 минут.
Готовность суфле проверяйте по румяной корочке сверху — внутри оно должно остаться нежным.

На заметку

Подавайте корзиночки сразу после духовки — суфле быстро оседает. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: текстура теряется уже через час. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо ликёра можно добавить ванильный сахар или немного апельсинового сока при обжарке мякоти.

Оценить519

домохозяйка