Харчо "Люблю я Кавказ"

Нарезать мясо кусочками со спичечный коробок, оставьте косточку. Залейте 2 литрами холодной воды и варите примерно 1 час. (В оригинале рецепта говядина варится 2 часа.)

Лук чистим, режем мелкими кубиками. Слегка обжариваем его в растительном масле, заливаем томатным пюре и добавляем в кастрюлю.(Если вы используете тклапи(пастилу), вместо томатного пюре, то тклапи нужно порезать кусочками, положить в маленькую мисочку и залить кипятком, пусть растворяется.)

Добавить рис. Чеснок положить в ступку и растолочь его с солью в кашицу, перемешать с грецкими орехами, влейте половник и разведите ложкой в одну густую однородную кашицу. Выньте из кастрюли косточку,влейте орехово-чесночную массу.

Положите в харчо хмели-сунели, размоченную тклапи, соль, чёрный и душистый перец, лавровый лист по вкусу и измельчённую петрушку с киндзой. Если Вы любите лук-порей, смело добавляйте, только белую часть, измельчённую кольцами. Проварите всё вместе 10 минут и подавайте. Приятного аппетита!