Торт-мороженое "красный бархат"
Описание рецепта
Для тех, кто любит зефир.
Слово редактора
Торт-мороженое «Красный бархат» — необычное переосмысление классического десерта. Такое лакомство отлично подойдёт для летнего меню и станет ярким акцентом на праздничном столе. Сочетание воздушного зефира, нежного печенья и лёгкой цитрусовой ноты создаёт неповторимую текстуру и вкус. Подавайте десерт с ягодным соусом или свежими фруктами — это добавит ярких акцентов и сделает вкус ещё более гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- зефир1000г
- яйца куриные2шт.
- печенье2пачка
- сахар0.5стакан
- молоко1стакан
- масло сливочное200г
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры219г273.75% от дневной нормы
- Углеводы1122г374.00% от дневной нормы
- Калории6475кКал269.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Зефир разделить на половинки.
Чтобы зефир легче разделялся, можно слегка охладить его в холодильнике — так он станет более упругим и не будет крошиться.
- Шаг 2
Яйца растереть с сахаром.
Для более однородной консистенции используйте миксер на средней скорости — так сахар быстрее растворится и масса станет пышнее.
- Шаг 3
Печенье измельчить в блендере, добавить в яично-сахарную смесь. Полученную смесь залить молоком и варить постоянно помешивая, до загустения массы, остудить.
Следите за загустением: смесь должна стать похожей на густой крем, стекающий с лопатки лентой. Не давайте массе закипеть, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 4
Сливочное масло выложить в тарелку. Лимон натереть на мелкой терке, хорошо перемешать с сахаром. Добавить массу и перемешать.
Чтобы лимонная цедра лучше отдала аромат, предварительно разотрите её с сахаром — так масло лучше впитает цитрусовые ноты.
- Шаг 5
Разъемную форму выстелить пергаментной бумагой. Выложить слоями зефир, смазывая каждый слой кремом. Верх торта покрыть кремом. Украсить по желанию.
Для более стабильного результата после сборки торта поместите его в морозильную камеру минимум на 4 часа — так слои хорошо застынут и торт будет легче нарезать.
На заметку
Готовый торт-мороженое «Красный бархат» следует хранить в морозильной камере до подачи, иначе он растает. Для лучшего вкуса дайте торту немного постоять при комнатной температуре перед подачей — так текстура станет более нежной. Вместо сливочного масла можно использовать кокосовое в той же пропорции для веганской версии, но текстура может немного измениться.