Ризотто с руколой, тофу и овечьим сыром
Описание рецепта
Рис, рукола, немного вина и хорошего сыра — и уже есть полноценный обед без мяса. Мне нравится, что блюдо получается одновременно мягким внутри и поджаристым снаружи.Слово редактора
Ризотто с руколой — сытное вегетарианское блюдо на основе риса, тушённого в бульоне с белым вином. Овечий сыр даёт солоноватую глубину, тофу — белковую плотность, рукола — лёгкую горчинку. Финальная обжарка на сковороде создаёт поджаристую корочку снаружи при мягкой сердцевине. Подойдёт как основное блюдо на каждый день или лёгкий обед без мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло1ст. л.
- масло подсолнечное1ст. л.
- рис150г
- бульон0.8л
- вино белое сухое1стакан
- сыр овечий25г
- тофу75г
- рукола1пучок
- специи1
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук очистить и мелко нарезать. В кастрюле разогреть масло и на слабом огне потушить лук до мягкости.Лук не должен подрумяниваться — нужна прозрачность, а не поджаристость. - Шаг 2
Добавить рис, немного обжарить, затем влить бульон и вино. Накрыть крышкой и тушить около 25 минут.Бульон лучше использовать горячим, чтобы не прерывать процесс тушения. - Шаг 3Шаг 3Помидоры нарезать, овечий сыр покрошить, тофу нарезать квадратиками, руколу мелко нарезать — пару веточек оставить для украшения.Тофу можно подготовить параллельно — обжарить на отдельной сковороде до золотистой корочки.
- Шаг 4Шаг 4Добавить помидоры и овечий сыр к рису, тушить ещё пять минут на небольшом огне.Следите, чтобы рис не пересох: если жидкость выпарилась раньше срока, добавьте немного горячего бульона.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть в сковороде одну столовую ложку масла и обжарить ризотто четыре минуты, постоянно помешивая, добавив руколу, перец и соль по вкусу.Обжаривание ризотто на сковороде — финальный штрих: не пропускайте этот шаг, именно он даёт характерную текстуру.
- Шаг 6Шаг 6Подавать с обжаренным тофу, украсив отложенными веточками руколы.Овечий сыр солёный, поэтому досаливайте в конце по вкусу, а не в начале.
На заметку
Готовое ризотто подавайте сразу — при остывании рис уплотняется. Тофу кладите рядом, а не сверху, чтобы корочка не размякла. По этому рецепту можно заменить овечий сыр фетой, а тофу — пропустить, если нужен более лёгкий вариант. Фото готового блюда получаются выразительнее с яркими листьями руколы сверху.Оценить54
0
Комментарии
3Мне нравится!
Вкусно!
Правда, отличный состав. Хотя для ризотто принято использовать другие сорта риса, я тоже всегда предпочитаю брать именно такой, нешлифованный. Пусть идейно неточно, но полезно и очень вкусно:) Врочем, не уверена, что много знаю о правильном ризотто:)