Тажин из белой рыбы с картошкой, черри и оливками
Описание рецепта
Рецепт взяла с небольшими правками у tasty-mama — и с первого раза он прижился. Рыба выходит нежной, пропитанной зирой и лимоном, а овощи под крышкой превращаются в густой ароматный соус.Слово редактора
Тажин — марокканское блюдо, где всё готовится под конической крышкой: пар циркулирует внутри и рыба остаётся сочной. Здесь белая рыба маринуется с зирой, чили и лимонным соком, затем запекается на подушке из картошки и овощей. Оливки, запечённый перец и помидоры дают насыщенный соус без лишних усилий. Подходит для одного порционного ужина или небольшого застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль морская1ч. л.
- зира1ч. л.
- лимоны1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- кинза1пучок
- помидоры350г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории421кКал17.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовила маринад: в ступке растолкла зиру, чеснок и чили с морской солью, добавила паприку и свежую кинзу, снова размяла. Влила лимонный сок и оливковое масло, хорошо перемешала.Зиру лучше брать цельными семенами и толочь в ступке непосредственно перед приготовлением — аромат будет ярче. - Шаг 2
Положила рыбу в маринад, тщательно вымесила и убрала в холодильник на один-два часа.Чем дольше рыба маринуется, тем насыщеннее вкус: можно оставить на ночь. - Шаг 3
Картошку отварила в кожуре до полуготовности, дала остыть, разрезала вдоль пополам. На дно тажина налила две ст. л. оливкового масла и выложила картошку срезом вниз.Если у вас керамический тажин, ставьте его в холодную духовку и только потом включайте нагрев — резкий перепад температур может его треснуть. - Шаг 4
Перцы запекла в духовке под грилем до чёрных подпалин, положила в пакет, дала остыть, очистила от кожуры и нарезала кубиками.Чтобы кожура перца снималась легче, держите его в закрытом пакете не менее пяти минут после духовки. - Шаг 5
Шаг 5Смешала перец с нарезанными помидорами, слила туда же маринад из-под рыбы, при необходимости досолила и поперчила.Зимой можно использовать готовые рубленые помидоры в собственном соку — вкус не пострадает. - Шаг 6Шаг 6На картошку выложила овощную массу, посыпала половиной оливок, затем уложила рыбу и сверху — оставшуюся овощную смесь с оливками. Добавила около 150 мл воды.Следите, чтобы жидкость на дне не выкипала полностью: при необходимости подливайте немного воды.
- Шаг 7Шаг 7Накрыла тажин крышкой и готовила 15–20 минут в духовке, разогретой до 200 °C. Подала, украсив толстыми дольками лимона.Готовность рыбы проверяйте вилкой — мякоть должна легко расслаиваться.
Комментарии
6Роскошное блюдо!Аромат прям у меня))Очень люблю рыбку)Забираю в копилку!Спасибо,Настя!5+
Хорошо!(Вкусно,сытно,ароматно..)
Очень аппетитное блюдо!!!
Кто сказал "Тажин"?! Обожаю Марокко и всяческие тажины! 5!
Выглядит супераппетитно! Фотографии прекрасные.