Паппарделле с сёмгой, горошком и сливочным соусом
Описание рецепта
Увидела в супермаркете свежую домашнюю пасту и не смогла пройти мимо. Решила взять паппарделле — широкую, чуть шероховатую, она буквально создана для густых соусов. Со сливками, сёмгой и горошком получилось совсем другое блюдо, чем если бы использовала обычные сухие макароны: паста живая, мягкая, впитывает соус иначе. Вкус получился мягким, с лёгкой рыбной сладостью и зеленью. Готовится быстро, выглядит нарядно — вполне уместно и на ужин в будни, и если вдруг нагрянули гости.Слово редактора
Паппарделле — широкая плоская паста, которая отлично держит густые сливочные соусы. Здесь она сочетается с кусочками сёмги, сладким горошком и луком. Соус простой: сливки, чеснок, зелень. Готовится быстро — подходит для будничного ужина, когда хочется чего-то сытного и без лишней возни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста250г
- сливки200мл
- чеснок1стакан
- пармезанпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы215г71.67% от дневной нормы
- Калории1445кКал60.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пасту опустить в кипящую подсоленную воду с добавлением оливкового масла и варить согласно указаниям на упаковке — около пяти минут.Свежая паста варится быстро — проверяйте готовность за минуту до истечения времени на упаковке. - Шаг 2
Сковороду разогреть, добавить зубчик чеснока и обжарить два минуты, затем чеснок вытащить.Чеснок нужен только для аромата масла — после обжарки его убирают, чтобы вкус не был резким. - Шаг 3
Добавить горошек и тонко нарезанный лук, обжарить минуту-другую.Лук лучше нарезать полупрозрачными полукольцами: так он быстро становится мягким и сладким. - Шаг 4
Выложить сёмгу, обжарить одну минуту, влить сливки, посолить, поперчить, добавить травки.Сёмгу не держите на огне дольше минуты — она дойдёт в горячем соусе уже в тарелке. - Шаг 5
Шаг 5Пасту откинуть на дуршлаг, выложить на сковороду к соусу и тщательно перемешать.Если соус кажется густым, добавьте пару ложек воды от варки пасты — она с крахмалом и свяжет соус. - Шаг 6Шаг 6Сразу разложить по подогретым тарелкам, посыпать орешками и пармезаном, украсить базиликом.Подогретые тарелки — не мелочь: паста в сливочном соусе остывает быстро, а горячая тарелка держит температуру.
На заметку
Подавать паппарделле нужно немедленно — сливочный соус загустевает при остывании. Хранить готовое блюдо не рекомендуется. Этот рецепт с фото легко адаптировать: сёмгу можно заменить форелью, горошек — спаржей или шпинатом. Орешки — кедровые или кешью — дают приятный хруст и оттеняют нежность соуса.Оценить517
0
Комментарии
5не равнодушна к пасте! 5+++++
Шикарная вариация, одна из моих любимых! 5
Девочки, спасибо!
И у меня сегодня паста))) Вам 5)
Мне нравится!:)