Паппарделле с семгой и сладким горошком
Описание рецепта
Увидела в супермаркете свежую домашнюю пасту, не удержалась и решила приготовить. Результат превзошел мои ожидания. Очень отличается от обычных сухих макарон.
Слово редактора
Паппарделле с сёмгой и сладким горошком — блюдо, которое позволит почувствовать атмосферу итальянской кухни прямо у себя дома. Паппарделле, благодаря своей широкой форме, отлично удерживает соус, а сёмга придаёт блюду изысканный вкус. Сладкий горошек добавит свежесть и лёгкость. Подавайте блюдо, посыпав тёртым пармезаном и украсив свежей зеленью. Оно прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста250г
- сливки200мл
- чеснок1стакан
- пармезанпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы215г71.67% от дневной нормы
- Калории1445кКал60.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пасту положить в кипящую, подсоленную воду с добавлением оливкового масла и варить в соответствии с указаниями на упаковки (в моем случаи 5 минут).
Слово редактора
Оливковое масло поможет предотвратить слипание пасты. Проверяйте воду на соль — она должна быть хорошо посолена, как морская. После варки оставьте немного воды — она пригодится для регулировки консистенции соуса.
- Шаг 2
Сковороду разогреть, добавить зубчик чеснока, обжарить 2 минуты,вытащить, добавить горошек и тоненько нарезанный лук
Слово редактора
При обжаривании чеснока следите, чтобы он не подгорел — должен лишь слегка подрумяниться. Лук нарезайте очень тонко, чтобы он быстро размягчился и не перебивал вкус других ингредиентов.
- Шаг 3
Семгу добавить к горошку, и обжарить 1 минуту, добавить сливки, посолить, поперчить, добавить травки.
Слово редактора
Используйте сливки с жирностью не менее 20% — они дадут более насыщенный вкус и помогут добиться нужной консистенции соуса. Травки выбирайте по вкусу, но обратите внимание на сочетание с лососем — хорошо подойдут тимьян или укроп.
- Шаг 4
Пасту откинуть на дуршлаг, выложить на сковороду к соусу, тщательно перемешать. Сразу же выложить на подогретые тарелки, посыпать орешками, пармезаном и украсить базиликом.Подавать сразу же!
Слово редактора
Перед подачей можно дополнительно посыпать блюдо свежемолотым перцем — это добавит аромат и пикантность. Подавайте сразу, пока паста горячая и соус не успел впитаться.
На заметку
Паппарделле с сёмгой и сладким горошком лучше подавать сразу после приготовления — так паста сохранит текстуру, а соус не потеряет вкус. Если нужно приготовить блюдо заранее, сварите пасту и сохраните в тёплом месте, а соус приготовьте непосредственно перед подачей. Храните остатки в холодильнике не более 2 дней, разогревайте на сковороде, добавив немного сливок для восстановления консистенции.