«муравьи, ползущие по веткам деревьев»
Описание рецепта
Этот салат делают в китайском ресторане в Нью-Йорке возле Метрополитен-опера. Макароны лучше брать «целлофановые».
Слово редактора
«Муравьи, ползущие по веткам деревьев» — яркое название китайского блюда, которое точно привлечёт внимание к вашему столу. Салат сочетает хрустящие рисовые макароны и ароматный свиной фарш с пряными нотками имбиря и чили. Подавайте его как холодную закуску или гарнир — блюдо отлично дополнит азиатский ужин. Для аутентичности используйте вок и не забудьте про кунжутные семечки — они придадут финальный штрих. Это блюдо порадует любителей экзотической кухни и станет настоящим открытием для ваших гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовые макароны1упаковка
- фарш свиной300г
- кунжутные семечки50г
- кинза свежая1пучок
- свежий красный перец чили1шт.
- корень имбиря30г
- куриный или мясной бульон300мл
- соус соевый3ст. л.
- масло кунжутное1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории742кКал30.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Рисовые макароны приготовить согласно инструкции на упаковке.
Следите за временем приготовления макарон — они не должны развариться. После приготовления промойте их холодной водой, чтобы остановить процесс варки и предотвратить слипание.
- Шаг 1
Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке ― должна получиться 1 ч. ложка.
Для более тонкого аромата можно дополнительно измельчить натёртый имбирь в ступке. Это поможет высвободить эфирные масла.
- Шаг 2
Кинзу мелко порубить.
При рубке кинзы старайтесь не повредить стебли слишком сильно — они могут дать горечь. Используйте только нежные листья и молодые стебли.
- Шаг 3
В большой сковороде (вок ― это идеально!) разогреть кунжутное масло, соевый соус, отправить туда измельченный перец чили, имбирь и кунжутное семя, через 30 секунд добавить фарш.
Вок позволяет добиться равномерного нагрева и быстрой обжарки. Если нет вока, используйте сковороду с толстым дном. Следите, чтобы ингредиенты не прилипали к дну — это показатель слишком низкой температуры.
- Шаг 4
Обжаривать в течение 3−4 минут, а затем долить 2−3 половника бульона. Готовить еще минут 7−9, добавить макароны и кинзу. Если нужно, поперчить.
Готовность фарша можно определить по изменению цвета — он должен стать равномерно серым, без розовых участков. Бульон добавит сочности, а макароны должны впитать часть жидкости, но остаться упругими.
- Шаг 5
Подавать теплым.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, чтобы рисовые макароны не потеряли текстуру. Если нужно приготовить заранее, макароны можно отварить и охладить, а остальные компоненты добавить непосредственно перед подачей. Для более яркого вкуса можно добавить немного кунжутного масла и соевого соуса непосредственно перед подачей.