Тюлевая баба
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт из журнала "Гастрономъ" 04(87)/2009. Формы в оригинальном рецепте использованы довольно большие, размер примерно со средний пасхальный кулич, из имеющегося теста получится 8-10 таких больших баб, или около 40 штук размером с кекс! Соответственно, время выпечки маленький баб уменьшается до 12-15 минут!Слово редактора
Тюлевая баба — нежное и воздушное десертное изделие, которое порадует любителей домашней выпечки. Благодаря использованию дрожжей и взбитым яйцам текстура получается лёгкой и пористой. Этот десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте тюлевую бабу с чашечкой ароматного кофе или чая, можно дополнить свежими ягодами или лёгким кремом — так вкус станет ещё более изысканным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука1стакан
- яйца куриные2шт.
- сахар3г
- дрожжи свежие4шт.
- молоко5мл
- соль6
- сахар ванильный7пакет
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы692г230.67% от дневной нормы
- Калории3253кКал135.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Дрожжи растереть с 1 ст. л. сахара и щепоткой соли, залить теплым молоком и оставить на 30 мин.Молоко должно быть не горячим, иначе дрожжи погибнут. Проверьте, чтобы дрожжи были свежими — от этого зависит подъём теста.
- Шаг 2Яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром взбить на высокой скорости миксером до образования пышной пены. Влить в яичную массу поднявшуюся опару, перемешать.При взбивании яиц следите, чтобы не образовались крупные пузырьки — масса должна быть однородной и воздушной. Ванильный сахар лучше предварительно растворить в небольшом количестве тёплой воды.
- Шаг 3
Небольшими порциями, постоянно перемешивая, всыпать муку. Смазать маслом высокую цилиндрическую форму и заполнить на треть тестом. Оставить в тепле, накрыв полотенцем, пока тесто не поднимется до края формы. Аккуратно, не встряхивая, поставить в разогретую до 180°С духовку и выпекать 45–50 мин.Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комочков. Готовность к выпечке можно определить визуально — тесто должно увеличиться в объёме в 2–3 раза. Следите, чтобы форма не была заполнена тестом полностью — оно продолжит подниматься в духовке. - Шаг 4Испеченную бабу вынуть из формы и положить на бок на подушку, где оставить остывать. Полностью остывшую бабу можно посыпать сахарной пудрой.Остывание на боку поможет сохранить форму бабы и предотвратить её деформацию. Сахарная пудра добавит эстетическую привлекательность и лёгкую сладость.
На заметку
Тюлевая баба лучше всего подаётся тёплой — так ярче ощущается её нежная текстура. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для уменьшения порции уменьшайте количество всех ингредиентов пропорционально, но внимательно следите за консистенцией теста — оно должно оставаться пышным.Оценить514
0
Комментарии
5Какая прелестная булочка! Записала и постараюсь по Вашему рецепту сделать!Респект!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!5*****)))
Я сделала "тюлевую бабу":)) пропитала слегка апельсиновым сиропом! и без пропитки и с ней - очень вкусно! "мяхно и пушинко". Спасибо!
вопрос: пропитывать нужно? или получается и так сочно?
Хороший рецепт,вот только почему тюлевая?
Какие красивые! Буду пробовать печь на выходные.