Макароны в соусе песто
Описание рецепта
Зелень для соуса песто можно измельчать в блендере, если получается слишком густо и не хочет взбиваться, влейте 1−2 ст. ложки кипяченой воды.
Слово редактора
Макароны с соусом песто — классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своей свежестью и ароматом. Соус песто, приготовленный из базилика, кедровых орехов и пармезана, прекрасно оттеняет вкус пасты. Подавайте блюдо с хрустящими гренками или свежими овощами — так оно станет ещё интереснее. Можно экспериментировать с видами пасты: вместо пенне попробуйте использовать спагетти или фетучини. Это блюдо отлично подойдёт для лёгкого обеда или ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для соуса песто
- кедровые орехи150г
- пармезан150г
- базилик свежий1пучок
- кинза свежая1пучок
- чеснок2зубчик
- оливковое масло12ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Основные
- пенне500г
- растительное масло1ст. л.
- соль морская0.7ч. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории861кКал35.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Макароны отварить в подсоленной кипящей воде, добавив в воду чуть-чуть растительного масла.
Растительное масло в воде поможет предотвратить слипание макарон. Проверяйте их готовность за минуту до указанного времени — они должны быть аль денте.
- Шаг 1
Орехи слегка обжарить на сухой сковороде.
Обжаривайте орехи до лёгкого золотистого цвета и приятного аромата — это усилит их вкус в соусе. Не пережаривайте, иначе появится горечь.
- Шаг 2
Пармезан натереть на мелкой терке.
Мелкая тёрка поможет пармезану лучше раствориться в соусе и придать ему кремовую текстуру.
- Шаг 3
Чеснок почистить.
Для удобства можно использовать пресс для чеснока — так получится быстрее и равномернее.
- Шаг 4
Зелень мелко порубить, а затем растереть со щепоткой соли, перцем и чесноком, постепенно добавляя оливковое масло.
Растирание зелени с солью и перцем помогает выпустить эфирные масла, усиливая аромат соуса. Добавляйте оливковое масло постепенно, чтобы контролировать консистенцию.
- Шаг 5
Добавить кедровые орехи и, продолжая растирать, ввести пармезан.
Кедровые орехи должны равномерно распределиться в соусе, а пармезан — полностью соединиться с остальными ингредиентами.
- Шаг 6
Откинуть макароны на дуршлаг, переложить в тарелки, приправить их соусом и подавать.
На заметку
Готовые макароны с соусом песто лучше всего подавать сразу — так сохраняется свежесть зелени и текстура соуса. Если нужно приготовить блюдо заранее, соус песто можно сделать за день до подачи и хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Перед подачей разогрейте макароны на сковороде, добавив немного оливкового масла, и смешайте с соусом.