Салат с кускусом, морковью и помидорами на овощном бульоне
Описание рецепта
Кускус хорош тем, что не требует варки — достаточно горячего бульона. Морковь и лимонный сок делают вкус живым, без лишних усилий. Готовлю это чаще всего, когда нужно быстро и без плиты.Слово редактора
Это лёгкий зерновой салат на основе кускуса, который заваривается прямо в горячем овощном бульоне вместе с морковью. Лимонный сок, укроп и помидоры дают свежий, немного кисловатый вкус. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир. По желанию можно добавить два-три стебля зелёного лука — получится острее и ярче.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории148кКал6.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь почистить, помыть и мелко нарезать.Нарезайте морковь как можно мельче — крупные куски не успеют стать мягкими за две минуты. - Шаг 2Шаг 2Овощной бульон довести до кипения и потомить в нём морковь две минуты.Бульон должен быть именно кипящим в момент заливки — от этого зависит, набухнет ли кускус правильно.
- Шаг 3Шаг 3Кускус залить кипящим бульоном вместе с морковью, добавить оливковое масло и три ст. л. лимонного сока. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.Оливковое масло добавляйте сразу с бульоном: оно обволакивает крупинки и не даёт им слипнуться.
- Шаг 4Шаг 4Пока кускус настаивается, мелко нарезать помидоры и порубить укроп.Помидоры лучше брать плотные, чтобы салат не пустил лишний сок.
- Шаг 5Шаг 5Кускус перемешать вилкой, добавить помидоры, половину укропа, соль, перец и оставшийся лимонный сок.Перемешивайте вилкой, а не ложкой — так зёрна остаются рассыпчатыми.
- Шаг 6Шаг 6Выложить на тарелку и украсить оставшимся укропом.Подавайте сразу: при остывании кускус продолжает впитывать жидкость и уплотняется.