Зимний овощной суп с капустой, спаржей и горошком
Описание рецепта
Суп получается светлым, некрахмалистым и по-настоящему овощным. Мне нравится, что каждый ингредиент в нём чувствуется отдельно — ничего не разварено в кашу.Слово редактора
Зимний овощной суп варится на бульоне с картофелем, морковью, белокочанной капустой, спаржей, болгарским перцем и зелёным горошком. Овощи закладываются поочерёдно, чтобы не разварились. Подходит как лёгкий обед или ужин — сытный, но без тяжести. Сметана при подаче делает вкус мягче. Рецепт несложный, набор продуктов доступный в любое время года.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории95кКал3.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель почистить и нарезать крупными дольками. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной тёрке. Перец нарезать тонкой соломкой. Зелень мелко порубить.Нарезайте картофель крупно — при долгой варке мелкие кусочки разваливаются. - Шаг 2
В кипящий бульон положить картофель и морковь.Бульон можно использовать овощной или куриный — оба варианта подходят. - Шаг 3
Через 10 минут добавить капусту и спаржу, после закипания варить пять минут на умеренном огне.Капусту и спаржу добавляйте одновременно: у них схожее время приготовления. - Шаг 4
Через 5–7 минут добавить перец и горошек, снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить ещё 5–7 минут.Следите, чтобы суп не кипел слишком бурно — перец и горошек должны остаться плотными, не разваренными. - Шаг 5
Заложить зелень, накрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться.Настаивать под крышкой достаточно около пяти минут — зелень отдаст аромат и не потемнеет. - Шаг 6
В кипящий бульйон положить картофель и морковь. Через 10 минут добавить капусту и спаржу, после закипания варить 5 минут на умеренном огне. Через 5-7 минут добавляем перец и горошек, снова доводим до кипения, уменьшаем огонь (что бы не перекипело) и продолжаем варить еще 5-7 минут. - Шаг 7
Затем закладываем зелень, накрываем крышкой, огонь выключаем и даем настояться. - Шаг 8
При подаче можно добавить сметану.
На заметку
Подавайте горячим, при желании добавив ложку сметаны в тарелку. Суп хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве не кипятите — достаточно прогреть. Этот рецепт легко адаптировать: спаржу можно заменить стручковой фасолью, горошек — кукурузой. Пошаговые фото помогут точно соблюсти очерёдность закладки овощей.Оценить57
0