Свинина с фаршированным картофелем «Прощай, талия»
Описание рецепта
Это блюдо хорошо тем, что всё готовится в одной форме: мясо, гарнир и маринованные грибы — и каждый элемент пропитывается соседними запахами. Картофель снаружи чуть поджаривается, а внутри остаётся нежным за счёт начинки со сметаной. Свинина после предварительной обжарки и долгого запекания получается мягкой, с насыщенной корочкой. Грибы с луком дают кисловатую нотку, которая хорошо балансирует жирность мяса. Порций выходит много — рассчитывайте на шесть-восемь человек, меньше компанией такое не осилить.Слово редактора
Сытное блюдо из свинины, фаршированного картофеля и маринованных грибов с луком — всё запекается вместе в одной форме. Картофельные половинки наполняются начинкой из мякоти, яйца, сметаны и зелёного лука, а мясо предварительно шпигуется чесноком и обжаривается до корочки. Подходит для застолья на шесть-восемь человек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр200г
- сметана2ст. л.
- лук зеленый50г
- свинина1кг
- чеснок5шт.
- яйцо1шт.
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории595кКал24.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить до полуготовности. Разрезать каждую картофелину пополам и вынуть мякоть ложкой.Картофель должен держать форму — не переварите: проверяйте готовность ножом, он должен входить с лёгким сопротивлением. - Шаг 2
Шаг 2Мякоть картофеля размять, добавить очень мелко нарезанный карбонат, яйцо, сметану, посолить, поперчить, добавить зелёный лук и всё хорошо перемешать. Нафаршировать картофельные половинки получившейся начинкой.Карбонат можно заменить любой нежирной свининой или варёной ветчиной. - Шаг 3Шаг 3Грибы помыть, посолить, поперчить, полить оливковым маслом, добавить два натёртых зубка чеснока. Лук очистить, разрезать на восемь частей и добавить к грибам. Мариновать один час.Грибы подойдут шампиньоны или лесные — главное, чтобы они не были слишком водянистыми.
- Шаг 4
Мясо нашпиговать чесноком, натереть солью и перцем. Обжарить на оливковом масле со всех сторон до золотистой корочки.Обжаривайте мясо на сильном огне, не двигая его — так корочка получится плотной и держит сок внутри. - Шаг 5Шаг 5В форму для запекания по бокам выложить фаршированный картофель, в центр — маринованные грибы с луком, сверху на грибы положить мясо.Следите, чтобы картофель стоял плотно и не заваливался — при необходимости срежьте у основания тонкий слой.
- Шаг 6Шаг 6Запекать 50 минут при 180 °C.Накройте форму фольгой на первые 30 минут, если боитесь, что мясо пересохнет.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть форму, посыпать картофель тёртым сыром и запекать ещё 25 минут.Сыр лучше натереть крупно — так он красиво расплавится, не превратившись в корку.
На заметку
Подавайте прямо в форме — блюдо эффектно смотрится на столе. Рядом достаточно свежей зелени или лёгкого салата. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо свинины можно взять телятину, а в начинку добавить обжаренные грибы.Оценить514
0
Комментарии
3Благодарная компания спасёт положение быстрее, чем нависнет непоправимая угроза над талией;) Так что можно даже чуть-чуть напотом отложить:)
Я тоже!!!!!
Ох, ktara, я распрощалась со своей талией как только зарегистрировалась на этом сайте:)) Хороший рецепт!5