Дрожжевой кекс с ягодами, цукатами и пряностями
Описание рецепта
В моей семье есть традиции, на Рождество мы собираемся вокруг Фондю, я уже описывала это в рецепте и поскольку ужин получается довольно сытным и плотным для Рождественского кекса места уже не остается! А 23 февраля мы приходим в гости к моему свекру и поздравляем с его профессиональным праздником, он у нас полковник в отставке. Собираемся за общим столом, а я пеку этот кекс! Если честно, то я испробовала всевозможные рождественнские кексы (Штоллены), так вот, этот самый-самый, я не пропитываю его алкоголем, мне кажется что так нежнее и опять же детям можно! А еще его можно выпекать в маленьких формочках (Вениамин, возможно для Вас подойдет этот рецепт для капкейка!).Слово редактора
Дрожжевое тесто на сливках даёт мягкий, чуть влажный мякиш. В него идут ягоды или цукаты, миндаль и пряности — состав можно менять под настроение. Кекс можно выпечь в форме или сформировать штолленом. Чем меньше даёте тесту расстаиваться перед выпечкой, тем плотнее и влажнее будет результат — и наоборот. После выпечки покрывается растопленным маслом и толстым слоем сахарной пудры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие14г
- сахар1ч. л.
- вода3ст. л.
- мука400г
- сливки250г
- масло сливочное300г
- миндаль70г
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры342г427.50% от дневной нормы
- Углеводы333г111.00% от дневной нормы
- Калории4698кКал195.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Джинджер
oliftira
oliftira
oliftira
oliftira
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить опару из дрожжей и воды, оставить на полчаса.Используйте тёплую воду — около 35–38 °C, чтобы дрожжи активировались, но не погибли. - Шаг 2
Добавить сахар, тёплые сливки и просеянную муку. Замесить тесто.Муку добавляйте постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста. - Шаг 3
Шаг 3Добавить в тесто сливочное масло, пряности, ягоды или цукаты, миндаль. Оставить на один час.Масло добавляйте мягким, комнатной температуры — так оно равномерно вмешается в тесто. - Шаг 4Шаг 4Духовку разогреть до 200 °C.Разогревайте духовку заранее, чтобы тесто сразу попало в нужную температуру.
- Шаг 5Шаг 5Обмять тесто, выложить в форму или сформировать в виде штоллена. Дать подойти ещё немного.Чем дольше тесто расстаивается перед выпечкой, тем пышнее и суше будет кекс — регулируйте по желаемому результату.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать около 30 минут.Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 7Шаг 7После выпечки дать кексу остыть, затем смазать растопленным сливочным маслом и присыпать толстым слоем сахарной пудры.Наносите масло на горячий кекс — оно быстрее впитается, и сахарная пудра ляжет плотным слоем.
На заметку
Готовый кекс хранится до трёх суток при комнатной температуре, завёрнутый в пищевую плёнку. В форме штоллена хранится дольше — до пяти суток. Этот рецепт легко адаптировать: замените миндаль грецкими орехами или добавьте апельсиновую цедру вместо лимонной. Фото готового кекса в разрезе покажет плотный, насыщенный мякиш с вкраплениями ягод и орехов.Оценить545
0
Комментарии
21Marinka, spasibo za keks! Poka ne poprobovala - somnevalas'...uzh ochen' recept ne ' tradazionnyj";) NO! poluchilos' ochen' vkusno! i, ty byla prava, chto slozhno opisat' kakoe eto testo...potomu chto ono ne na chto ne pohozhe... BESPODOBNO!!!
Попробовали! Понравилось!!! Для тех, кто еще не решился испечь этот замечательный кекс: 1. он умеренно сладкий - сахара-то совсем немного, сладость обеспечивают цукаты и пудра - гости осилят кусочек даже после праздничного стола :) 2. мускат и кардамон придают необычный, даже немного экзотический вкус; 3. если решите сделать фото - не медлите - в моем фотоотчете то, что осталось, "улетел" очень быстро. Спасибо! Отличный рецепт!
Прекрасный кекс!
Очень понравился рецепт. На фото смотриться аппетитно.Записала в кулинарную книгу. На днях испеку)Спасибо за рецептик! 5 +!
klaaaaaassss!!!!! i forma est'...ostalos' tol'ko suhie frukty prikupit'...Spasibo za recept