Картошка с йогуртовой заправкой из помидоров и специй
Описание рецепта
Хрустящая картошка в кожуре и холодный пряный йогурт — неожиданное, но удачное сочетание.Слово редактора
Блюдо из отварного картофеля, обжаренного до румяной корочки и поданного с холодной йогуртовой заправкой. В заправку входят свежие помидоры, петрушка и набор тёплых пряностей — кардамон, имбирь, корица, мускатный орех, куркума. Контраст горячей хрустящей картошки и охлаждённого пряного соуса делает блюдо интересным. Подходит как самостоятельный гарнир или лёгкий ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель600г
- масло сливочное1ст. л.
- помидоры2шт.
- петрушка1пучок
- кардамон молотыйпо вкусу
- имбирь молотыйпо вкусу
- корицапо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- куркумапо вкусу
- йогурт натуральныйпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории332кКал13.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель хорошо вымыть и, не очищая, отварить в подсоленной воде около 15 минут.Картофель в кожуре лучше держит форму при обжарке и не разваривается. - Шаг 2
Шаг 2Готовый картофель обсушить. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить картофель на сильном огне.Огонь должен быть сильным, чтобы картошка подрумянилась, а не тушилась. - Шаг 3
Помидоры нарезать очень мелкими кубиками, петрушку мелко порубить.Помидоры лучше брать плотные, чтобы кубики не расплылись в заправке. - Шаг 4Шаг 4Добавить к йогурту по щепотке кардамона, имбиря, корицы, мускатного ореха и куркумы, всыпать помидоры и петрушку, аккуратно перемешать.Пропорции специй регулируйте по вкусу — куркума даёт цвет, корица и кардамон — аромат.
- Шаг 5Шаг 5Убрать заправку в холодильник настаиваться на полчаса.Не пропускайте настаивание: заправка становится ярче и однороднее через полчаса.
- Шаг 6Шаг 6Подать горячую картошку с охлаждённой заправкой.Подавайте сразу, пока картошка горячая, а заправка холодная — контраст температур важен.
На заметку
Подавайте картошку прямо со сковороды, выложив заправку рядом или полив сверху. Хранить готовую заправку можно в холодильнике до суток — она только выигрывает во вкусе. Картошку лучше обжаривать непосредственно перед подачей. Рецепт легко масштабируется на большую компанию. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию заправки и степень румяности картофеля.Оценить58
0
Комментарии
5"Инжир" или,скорее, "имбирь"? ;) ... А картошечка-вкусняшечка!
Согласен с Nata Ru на все 100 ) Соус звучит просто отменно!
Спасибо! :)
Держитие "5" от меня! Отличный соус! Спасибо! :))
Отличная картошечка! 5