Тайский суп-пюре с лемонграссом и кокосовым молоком
Описание рецепта
Необычное сочетание: кокос, имбирь и кислое яблоко в одном супе — и это работает.Слово редактора
Лёгкий азиатский суп-пюре на основе кокосового молока и овощного бульона. Лемонграсс, имбирь и чеснок дают насыщенный аромат, кислое яблоко — неожиданную свежесть. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин. Морковь, зелёный лук и яблоко варятся, затем взбиваются в кремовое пюре; сверху — отварные креветки и листики базилика.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- яблоки1шт.
- молоко кокосовое100мл
- чеснок1стакан
- имбирь1ч. л.
- куркума1ч. л.
- лук зеленыйпо вкусу
- базиликпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории146кКал6.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь нарезать тонкими кружочками, зелёный лук почистить и нарезать, яблоко — небольшими кубиками.Нарезайте яблоко и морковь примерно одинакового размера — так они сварятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Отварить овощи вместе с яблоком в овощном бульоне около 10 минут.Бульон должен едва покрывать овощи, чтобы суп получился густым.
- Шаг 3Шаг 3Добавить кокосовое молоко, натёртые на мелкой тёрке чеснок и имбирь, карри и веточки лемонграсса, разрезанные вдоль.Лемонграсс можно слегка придавить плоской стороной ножа — так он отдаст больше аромата.
- Шаг 4Шаг 4Довести до кипения, покипятить одну минуту и снять с огня. Приправить солью и перцем.Не переусердствуйте с кипением после добавления кокосового молока — оно может расслоиться.
- Шаг 5Шаг 5Дать настояться 10 минут, затем вытащить лемонграсс.Не торопитесь с настаиванием: именно за эти 10 минут суп набирает аромат лемонграсса.
- Шаг 6Шаг 6Взбить суп ручным блендером до однородного пюре.Следите, чтобы блендер не выплёскивал горячую жидкость — пробивайте небольшими порциями или дайте супу немного остыть.
- Шаг 7Шаг 7Отварить креветки, добавить в суп. При подаче украсить листиками базилика.Креветки можно заменить кусочками отварного куриного филе или оставить суп полностью вегетарианским.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — в горячем виде суп наиболее ароматен. Если хотите зафиксировать результат, сделайте фото до добавления креветок: крем-суп красиво смотрится в однородном виде. Хранить в холодильнике можно до двух суток; при разогреве не доводите до бурного кипения. Этот рецепт легко адаптируется: вместо яблока подойдёт груша, вместо карри — куркума с кориандром.Оценить57
0
Комментарии
5Очень понравился рецептик. Только у нас сложно найти кое-какие компоненты... Знаю, что лемонграсс можно заменить соком лайма, не подскажете, чем кокосовое молоко заменить???
Очень замечательный супчик!И компоненты все есть,а вот с лемонграссом-?..Придётся менять,ещё не знаю на что...
Я очень рада, что вам тоже понравилось!
Тоже люблю такое...5
Вот Вам и "5"! Очень я люблю тайскую кухню и Ваш супчик мне очень понравился! Спасибо :))