Ароматный тайский супчик с лемонграссом
Описание рецепта
Необычное сочетание вкусов - супчик получается очень ароматным с приятно-освежающими нотками лимонграсса и кислого яблока.
Слово редактора
Тайский суп с лемонграссом — отличное решение для тех, кто хочет познакомиться с экзотической кухней. Лемонграсс, имбирь и куркума придают супу характерный восточный аромат, а кокосовое молоко делает текстуру более нежной. Такое блюдо прекрасно разнообразит привычный рацион и станет украшением ужина. Подавайте суп с рисом или хрустящими лепёшками — так вы подчеркнёте азиатский колорит.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- яблоки1шт.
- молоко кокосовое100мл
- чеснок1стакан
- имбирь1ч. л.
- куркума1ч. л.
- лук зеленыйпо вкусу
- базиликпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории146кКал6.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь нарезать тонкими кружочками; зеленый лук почистить, нарезать; яблоко нарезать небольшими кубиками.
Для более яркого вкуса можно слегка обжарить нарезанные морковь и лук перед добавлением в бульон. Яблоко лучше выбирать кисло-сладкое — оно добавит супу интересную нотку.
- Шаг 2
Овощи вместе с яблоком отваривать в овощном бульоне прим. 10 минут. После чего добавить кокосовое молоко, потертый на мелкой терке чеснок, имбирь, карри, разрезанные вдоль веточки лемонграсса; покипятить минутку и снять с огня. Приправить солью и перцем. Дать настояться 10 минут, после чего вытащить лемонграсс (он отдал супу свой аромат и больше нам не понадобится). Взбить все ручным миксером.
Следите за тем, чтобы суп не перекипел — лемонграсс и специи могут дать излишнюю горечь. После добавления кокосового молока проверьте баланс вкусов — возможно, понадобится немного больше соли или перца. Готовый суп должен иметь нежный сливочный оттенок от кокосового молока.
- Шаг 3
Креветки отварить и добавить в суп. Украсить листиками базилика.
Креветки лучше использовать свежие, а не замороженные — так суп получится более ароматным. Перед добавлением в суп слегка обжарьте креветки — это усилит их вкус.
На заметку
Готовый суп лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить яркость вкусов и аромата лемонграсса. Если нужно приготовить заранее, храните в холодильнике до 2 дней, разогревая перед подачей на медленном огне, не доводя до кипения. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лаймового сока при разогреве. В качестве дополнения предложите к супу хрустящие гренки или салат из свежих овощей.