Особенности рецепта: Заварные профитроли с начинкой из тунца

Name: Заварные профитроли с начинкой из тунца
Yield: 15

🟢 Быстро 🔥 98 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 15. Автор Умида♥.

Заварные профитроли с начинкой из тунца

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Эту закуску я впервые увидела на фуршете и долго думала, что дома такое не повторить. Оказалось — вполне реально, если разобраться с заварным тестом: оно немного капризно с первого раза, но уже со второго идёт как по маслу. Шарики получаются пустотелыми, с тонкой хрустящей оболочкой, а начинка из тунца и яйца с маслом держится внутри плотно, не вытекает. Гости каждый раз удивляются, что это сделано дома. Теперь это моя неизменная закуска на любом застолье, где нужно что-то нарядное и сытное без лишних хлопот.

Слово редактора

Заварные шарики с тунцовой начинкой — классическая фуршетная закуска, которую легко приготовить дома. Тесто заваривается на плите, выпекается до золотистой корочки, а внутрь закладывается начинка из консервированного тунца, варёного яйца и сливочного масла. Подходит для праздничного стола, фуршета или холодного буфета. Можно подавать сразу после фаршировки или держать в холодильнике до подачи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода1мл
мука1г
масло сливочное100г
яйцо4шт.
соль1щепотка
тунец консервированный1банка
тунецпо вкусу

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории98кКал
4.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вскипятить воду со сливочным маслом и солью.
Масло должно полностью раствориться до закипания воды — тогда тесто получится однородным.
Шаг 2
В кипящую воду всыпать просеянную муку, непрерывно помешивая. Поставить посуду на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы без комков.
Важно добавлять муку сразу всю — так не образуются комки. Мешайте энергично и без остановок.
Шаг 3
Снять тесто с огня, дать немного остыть. Продолжая растирать, вбить по одному четыре куриных яйца — каждое следующее добавлять только после полного вмешивания предыдущего.
Тесто перед вбиванием яиц должно остыть до примерно 60–70 °C, иначе яйца свернутся.
Шаг 4
Десертной ложкой выложить тесто на противень шариками с расстоянием около трёх сантиметров между ними.
Следите, чтобы шарики не слипались при выпечке — они увеличиваются вдвое.
Шаг 5
Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут. Через 10 минут, когда шарики поднимутся и зарумянятся, уменьшить огонь и выпекать ещё 10–15 минут до полной готовности.
Не открывайте духовку в первые 10 минут — шарики могут опасть.
Шаг 6
Приготовить начинку: сваренное яйцо и консервированный тунец размять вилкой, тщательно перемешать со взбитым сливочным маслом.
Масло для начинки должно быть комнатной температуры — так оно лучше взбивается и начинка получается однороднее.
Шаг 7
Надрезать каждый шарик вдоль, не до конца, и чайной ложкой вложить начинку. Выложить готовые закуски на тарелку.
Надрезайте шарики ещё тёплыми — так оболочка не крошится.

На заметку

Готовые профитроли с тунцом лучше подавать охлаждёнными — начинка становится плотнее и держит форму. Хранить в холодильнике не более суток. Если хотите приготовить заранее, можно испечь шарики накануне и нафаршировать непосредственно перед подачей. По этому рецепту начинку можно варьировать: подойдут сёмга, крабовые палочки или мягкий сыр с зеленью. Фото готовой закуски выигрывает, когда профитроли выложены на одном уровне.

Оценить521

Умида♥