Шарлотка с яблоками и корицей
Описание рецепта
Рецепт очень вкусной шарлоточки для счастливых обладателей мультиварок (у меня panasonic sr-tmh10) и не только (любая духовка подойтет). Просто всем известна сложность расчета количества ингридиентов для специфической техники. Делююсь своими расчетами :)
Слово редактора
Шарлотка с яблоками и корицей — классический десерт, который порадует своей пышностью и ароматом. Корица добавляет яблочной начинке пряные нотки, а сочетание пшеничной и ржаной муки делает текстуру теста более интересной. Подавайте шарлотку тёплой, посыпав сахарной пудрой, — так она будет выглядеть ещё аппетитнее. Этот десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или угощения неожиданных гостей. В духовке или мультиварке — выбор за вами, а результат непременно порадует!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука150стакан
- ржаная мука40г
- соль3щепотка
- яблоки300г
- яйца куриные150г
- масло сливочное10г
- сухари панировочные30г
- сахарная пудра30г
- корица молотая30г
- сахар ванильный15г
- картофельный крахмал10г
Пищевая ценность
- Белки2788г3097.78% от дневной нормы
- Жиры388г485.00% от дневной нормы
- Углеводы22613г7537.67% от дневной нормы
- Калории103500кКал4312.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Для приготовления теста яйца взбить в миксере на высокой скорости 10-15 секунд, добавить соль и сахар. Взбить в крепкую пену. Муку пшеничную и ржаную перемешать с 1 чайной ложкой молотой корицы и 1 пакетиком ванильного сахара. Высыпать смесь из сухих ингредиентов в ёмкость для взбивания и перемешать до получения однородной массы. Внутреннюю поверхность формы смазать сливочным маслом или маргарином, посыпать панировочными сухарями.
Чтобы тесто получилось пышным, убедитесь, что яйца комнатной температуры. Используйте миксер с насадкой для взбивания, она лучше захватывает воздух. Перемешивайте сухие ингредиенты венчиком — так не образуются комочки.
- Шаг 1
Яблоки вымыть, порезать дольками, удалить серединки. Посыпать ломтики яблок сахарным песком, корицей и крахмалом для сохранения естественной влаги яблок и предотвращения попадания её в тесто. Половину от общего количества яблок выложить на дно кастрюли, затем выложить тесто, поверх теста положить оставшуюся часть яблок.
Для более яркого аромата можно добавить к яблокам немного лимонного сока. Выбирайте яблоки с кисло-сладким вкусом — они лучше раскроются в выпечке.
- Шаг 2
Выпекать в режиме ВЫПЕЧКА – 65 минут , затем ещё 20 минут. Степень готовности проверить тонкой деревянной палочкой. Готовый пирог хорошо отделяется от стенок кастрюли. Мультиварку отключить, открыть крышку. Готовое изделие оставить в кастрюле минуты на 2-3.
Если у вас духовка, разогрейте её до 180 градусов и выпекайте до золотистой корочки. Проверьте готовность: деревянная палочка должна выходить сухой, а пирог — легко отходить от стенок формы.
- Шаг 3
Пирог осторожно перевернуть на блюдо, поверхность посыпать сахарной пудрой, остудить. Из бумаги формата А4 нарезать 6 полосок шириной 2 см, покрыть полосками поверхность пирога в произвольной форме, посыпать поверхность молотой корицей, аккуратно снять полоски бумаги, таким образом на поверхности пирога образуется декор.
Для декора можно использовать не только полоски бумаги, но и трафареты — получится более сложный узор. Корицу можно смешать с сахарной пудрой для равномерного распределения.
На заметку
Шарлотка лучше всего подаётся тёплой, но и в остывшем виде остаётся вкусной. Храните её в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия можно заменить часть сахара на мёд — это придаст шарлотке более насыщенный аромат и лёгкую медовую нотку.