Торт "наполеон с пломбиром"
Описание рецепта
Я на сайте около месяца...примерно, занимаю позицию активного слушателя и пользователя вашими рецептами))). Наконец решилась выложить рецепт. Сразу скажу он не мой. Поиск его занял долгое время. Очень люблю торт "Наполеон" одной известной торговой марки в Самаре - с пломбиром в креме. Мммм ум отъешь. Хотела такой изобразить. Короче вовсю занимаюсь плагиатом!))) Получилось оченно вкусно и достаточно нежно.
Слово редактора
Торт «Наполеон» с пломбиром — это оригинальная интерпретация классического десерта. Заварной крем с нежным пломбирным вкусом делает его особенно привлекательным. Такой торт отлично подойдёт для праздничного стола или семейного чаепития. Чтобы десерт получился идеальным, обратите внимание на консистенцию крема — он должен быть достаточно густым, но при этом воздушным. Подавайте торт охлаждённым, чтобы подчеркнуть свежесть вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана100г
- сахар100г
- яйцо2шт.
- разрыхлитель1
- мука2ст. л.
- молоко500мл
- масло сливочное200г
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории278кКал11.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Я начинала готовить с коржей, но теперь понимаю, что надо начинать с крема. Яйцо перемешать с сахаром, добавить муку, поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая влить теплое молоко и постепенно прибавлять нагрев плиты. Варить до загустения и первых бульков. Поставить остужать до комнатной температуры.
При постоянном помешивании крем не пригорит. Чтобы проверить загустение, проведите по дну кастрюли лопаткой — если след остаётся и не заполняется мгновенно, крем готов.
- Шаг 2
Для теста сметану разводим с разрыхлителем. Истираем 3 стакана муки с маргарином в крошку, добавляем сметану, сахар,яйца.
Вместо маргарина можно использовать сливочное масло — тесто будет более ароматным. Убедитесь, что сметана и масло комнатной температуры — так ингредиенты лучше соединятся.
- Шаг 3
Замешиваем тесто постепенно вводя еще 1 стакан муки. Может уйти меньше. Или больше Тесто должно быть пластичным и мягким. Остальная мука уйдет в процессе раскатки.
Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переборщите — тесто не должно стать твёрдым. Проверьте, чтобы оно не рвалось при замешивании — должно быть эластичным.
- Шаг 4
Тесто разделить на 16 одинаковых!!! частей. Поставить на 30 минут в морозилку. Потом переложить в холодильник на часок.
Охлаждение теста поможет ему лучше держать форму при раскатке и не прилипать к поверхности. Следите, чтобы части теста не слиплись в морозилке.
- Шаг 5
Раскатывать оооочень тонкие коржи, доставая из холодильника по одному кусочку. Вырезать из коржа круг или квадрат по трафарету-тарелке. Я использовала обрезанный лист "Снегурочки")))(21см*21см). Выпекать 3-5 минут при 180-200 на бумаге для выпечки, выложенной в протвине. Обрезки так же выпекать для украшения.
Чтобы коржи не деформировались при выпекании, не раскатывайте их слишком тонко у краёв. Готовность коржей можно определить по лёгкому золотистому оттенку и хрустящей текстуре.
- Шаг 6
Закончить приготовление крема соединив взбитое сливочное масло, пломбир и заварную часть с помощью миксера. Промазать кремом все коржи, в том числе верхний. Украсить крошкой из обрезков верх и бочка "Наполеона". Около часа держала при комнатной температуре, затем отправила на холод. Bon appetit!
Для более воздушного крема используйте охлаждённое сливочное масло и пломбир. Перед сборкой торта убедитесь, что заварная часть крема полностью остыла, иначе крем может расслоиться.
На заметку
Готовый торт «Наполеон с пломбиром» лучше всего пропитывается в холодильнике в течение 6–8 часов. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3–4 дней. Для более нежного вкуса можно добавить в крем немного размягчённого пломбира (около 100 г) перед смешиванием со сливочным маслом.