Птичье молоко
Описание рецепта
То самое «Птичье молоко»
Я, как и многие ооочень люблю лакомиться сладким, один из моих обожаемых десертов это «Птичье молоко». Помню, что когда я была маленькая, я мечтала оказаться на фабрике РотФронт, потому что там производили конфеты и торты «Птичье молоко».
И кто сказал, что мечты не сбываются? Мечты сбываются!!! Просто иногда не совсем в той форме, как мы представляем себе в грёзах, особенно в детских. На фабрике я не была, но я научилась делать такой десерт сама и думаю, что было бы не гурманно ;-) с моей стороны не поделиться с Вами рецептом.
Для начала должна заметить, что хотя описание может показаться сложным, но рецепт на самом деле очень простой и занимает времени не больше, чем на любой другой.
Десерт можно делать и в виде торта, и отдельных чашечках и даже нарезать как конфеты. Проверенно на опыте в любом виде от приготовленного своими руками десерта ничего не остаётся, что впрочем является высшей похвалой.
Итак, начнём ?
Слово редактора
«Птичье молоко» — легендарный десерт, который покорил сердца многих. Его нежная текстура и сбалансированный вкус делают этот торт настоящим произведением искусства. В домашних условиях можно воплотить классический рецепт и порадовать себя и близких сладким шедевром. Десерт отлично подойдёт для праздничного стола или уютного семейного чаепития. Вы можете экспериментировать с оформлением: приготовить торт, порционные десерты или даже конфеты — «Птичье молоко» в любом виде будет радовать своим вкусом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1г
- желатин2лист
- масло сливочное50г
- вода150мл
- ваниль в стручках1г
- лимонная кислотапо вкусу
- шоколад черный горькийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории51кКал2.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ингредиенты на фото
- Шаг 2
За 30 минут до начала приготовления десерта, замачиваем 2 ст.л. желатина в 50 мл. воды.
Желатин важно полностью растворить, но не перегреть. Следите, чтобы вода была холодной — так желатин лучше набухнет.
- Шаг 3
На данном этапе все надо делать быстро. В небольшой кастрюльке смешиваем сахар с водой и ставим на медленный огонь и варим до того момента, пока у Вас не получиться сироп, который, если Вы его захватите ложкой, будет слегка тянуться. За 2-3 минуты до готовности сиропа на водяную баню ставим желатин
Чтобы сироп получился правильным, не допускайте бурного кипения. Проверяйте готовность, капая сироп на тарелку — он должен медленно стекать. Водяная баня поможет равномерно нагреть желатин.
- Шаг 4
Необходимо взбить белки в плотную пену. Влить готовый очень горячий сироп, продолжая при этом взбивать (иначе белки свернутся), затем сразу же влить распущенный на водяной бане желатин, продолжая взбивать, затем добавить щепотку лимонной кислоты и сливочное масло
При добавлении сиропа к белкам вливайте тонкой струйкой, иначе масса может потерять объём. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы лучше вмешаться в массу.
- Шаг 5
Полученную массу вливаете в разъёмную форму и ставите в холодильник на 4 часа.
Перед тем как заливать массу в форму, убедитесь, что она хорошо охлаждена — это поможет десерту быстрее застыть. Используйте форму с хорошим антипригарным покрытием.
- Шаг 6
Через 4 часа достаёте десерт и украшаете. При желании можно сделать бисквитную основу, но всем нравится без неё. Летом в суфле можно добавить ягоды малины, черники, смородины и т.д..
Если добавляете ягоды, предварительно обваляйте их в небольшом количестве сахара или кукурузного крахмала — так они не испортят текстуру суфле.
- Шаг 7
Украшение целиком и полностью зависит от Вашей фантазии. Я в этот раз украсила его шоколадной крошкой и зернами граната.
На заметку
Готовый десерт «Птичье молоко» лучше всего оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы он хорошо застыл. Хранить десерт можно до 3–4 дней в холодильнике, накрыв плёнкой, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов. Для вариации вкуса можно добавить в сироп немного цитрусового сока или заменить чёрный горький шоколад на молочный.