Малиновый торт с мятным кремом и шоколадной крошкой
Описание рецепта
Мяту в торте попробовала впервые — и не пожалела. Она даёт крему неожиданную свежесть, которая отлично работает рядом с малиной. Масляный бисквит не вышел с первого раза, поэтому испекла обычный — получилось не хуже.Слово редактора
Торт на основе масляного бисквита с малиново-мятным сливочным кремом. Желатин делает крем устойчивым, поэтому торт хорошо держит форму при нарезке. Подходит для домашнего чаепития и несложных праздников. Количество коржей можно варьировать — два или три, в зависимости от высоты желаемого торта. Шоколадная крошка и свежие ягоды малины завершают оформление.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука4ст. л.
- сахар6ст. л.
- масло сливочное70г
- картофельный крахмал2ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- сливки600мл
- сахарная пудра100г
- малина100г
- мята10г
- желатин15г
- сахарный сироп50мл
- яйцо6шт.
- шоколад темныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры222г277.50% от дневной нормы
- Углеводы492г164.00% от дневной нормы
- Калории4297кКал179.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочите желатин в холодной кипячёной воде. Когда набухнет, слейте воду и нагрейте желатин до полного растворения — не кипятите. Снимите с огня и дайте остыть.Желатин нельзя доводить до кипения — потеряет свойства. Температура растворения около 60 °C. - Шаг 2Шаг 2Сливки взбейте с сахарной пудрой миксером. Добавьте малину и нашинкованную мяту, продолжайте взбивать. В конце влейте остывший желатин и взбивайте до однородной массы. Уберите крем в холодильник.Мяту нарежьте очень мелко, чтобы она равномерно распределилась в креме.
- Шаг 3Шаг 3Размягчённое сливочное масло выложите вместе с сахаром в миску и взбейте до побеления массы. Постепенно введите желтки.Масло должно быть комнатной температуры — минимум час вне холодильника.
- Шаг 4Шаг 4В отдельной ёмкости тщательно взбейте белки с щепоткой соли и чайной ложкой лимонного сока. Половину взбитых белков переложите в масляно-желтковую массу, перемешайте. Введите муку, крахмал и оставшиеся белки, аккуратно перемешайте.Белки взбиваются лучше в обезжиренной миске. Следите, чтобы ни капли желтка не попало в белки.
- Шаг 5Шаг 5Форму смажьте маслом, выложите тесто. Выпекайте при 180–200 °C до готовности.Проверьте готовность деревянной шпажкой: выходит сухой — корж готов.
- Шаг 6Шаг 6Готовый корж выньте из формы. Когда остынет, разрежьте на два или три коржа. Пропитайте каждый сахарным сиропом.Пропитывайте коржи равномерно — удобно кисточкой или ложкой.
- Шаг 7Шаг 7Сложите коржи стопкой, промазывая каждый малиново-мятным кремом. Украсьте шоколадной крошкой и ягодами малины.Шоколад можно натереть на тёрке или порубить ножом — крошка получается разной текстуры.
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник минимум на два часа — крем стабилизируется и коржи пропитаются. Хранится до трёх суток. Этот рецепт с фото легко масштабируется: для более высокого торта увеличьте порцию теста и разрежьте на три коржа. Свежую малину можно заменить замороженной, предварительно разморозив и слив лишнюю жидкость.Оценить515
0
Комментарии
7Ух ты, выглядит очень соблазнительно! 555!
От меня 5!)
Вкуснейший тортик...5
Спасибо, Черешенка. Буду в это верить)))
Ничего, в следующий раз и масляный получится!!! А этот тоже прекрасно выглядит!!! 5)