Спаржа с грибами в луковом соусе

03 апреля 2026

Время приготовления

СтаниславАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

СтаниславАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Простой и популярный соус к пасте. Идея его пришла после моего супа. Нужно было куда-то определить остальную спаржу. Паралельно соусу я кипятил воду и варил пасту. Фото делал на бегу телефоном, нужно было как всегда куда-то бежать ))

Слово редактора

Спаржа с грибами в луковом соусе — отличное блюдо для весеннего меню, когда свежая спаржа особенно доступна и полезна. Соус на основе сливок и пармезана прекрасно подчёркивает нежный вкус спаржи и грибов. Подавайте блюдо не только с пастой — оно также хорошо сочетается с отварным картофелем или рисом. Можно экспериментировать, добавляя в соус тёртый сыр разных сортов или варьируя количество мускатного ореха.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории393кКал
16.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отламываем нижние кончики от спаржи, промываем и нарезаем на 3 части. Разтапливаем сливочное и оливковое масло в сковороде. Добавляем чеснок, спаржу, грибы, зеленый лик и немного солим. Готовим помешивая, пока грибы пустили "сок" и он начал испаряться (около 10 минут). Посыпаем мукой и хорошо её вмешиваем в соус. Добавляем сливок и мускатный орех. Солим и перчим по вкусу. Снижаем огонь на низкий и готовим ещё минут 5. Добавляем сыр и Херес, вымешиваем и подаём к горячей пасте.
При отламывании кончиков спаржи обращайте внимание на их жёсткость — они должны легко отламываться. Для лучшего вкуса можно предварительно обжарить муку на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка, прежде чем вмешивать её в соус. Следите, чтобы сливки не закипели — они могут свернуться.

На заметку

Спаржу с грибами в луковом соусе можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Для более насыщенного вкуса добавьте немного тёртого пармезана непосредственно перед подачей. Блюдо хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, перед подачей разогревайте на сковороде или в микроволновой печи.

Оценить548

Станислав