Курица в молоке по Джейми Оливеру: нежно и ароматно
Описание рецепта
Джейми пишет: Немного странновато, в том смысле, что звучит тревожно. Но комбинация достойная, обязательно попробуйте. От себя: безумно вкусно! Очень нежно, очень сочно, тонко, ароматно... Рекомендую всем!Слово редактора
Рецепт Джейми Оливера, который сам описывал его как «немного странный, но достойный». Курицу сначала обжаривают до корочки, затем томят полтора часа в молоке с корицей, шафраном и лимонной цедрой. Цедра расщепляет молоко, и оно превращается в густой, слегка творожистый соус с насыщенным вкусом. Подходит для семейного ужина — блюдо простое в исполнении, но результат впечатляет.Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории592кКал24.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Sindirella
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте духовку до 190 °C. Подготовьте жаропрочную форму, достаточно просторную для целой курицы.Убедитесь, что форма достаточно глубокая — молоко при запекании поднимается. - Шаг 2Шаг 2Курицу посолите и поперчите. Обжарьте в форме на смеси сливочного и оливкового масла до румяной корочки, постоянно переворачивая.Обжаривайте на среднем огне, не торопите процесс — корочка должна быть равномерно золотистой со всех сторон.
- Шаг 3Шаг 3Переложите курицу на тарелку, слейте из формы масло.Масло после обжарки лучше слить полностью, иначе соус получится жирным.
- Шаг 4Шаг 4Верните курицу в форму. Добавьте молоко, корицу, шафран и лимонную цедру. Готовьте полтора часа, периодически поливая курицу выделившимся соком.Поливайте курицу соком каждые 20-25 минут — это сохраняет сочность и помогает соусу загустеть.
- Шаг 5Шаг 5Готовую курицу разделайте на порционные куски. Разложите по тарелкам и полейте соусом из формы — он будет неоднородным и немного творожистым.Соус намеренно неоднородный — так и должно быть, не стремитесь его пробить или процедить.
- Шаг 6Шаг 6Подавайте с отваренным шпинатом, зелёными овощами или картофельным пюре.Шпинат достаточно ошпарить кипятком и слегка отжать — он хорошо оттеняет насыщенный вкус соуса.
Комментарии
10Обязательно как-нибудь приготовлю. Только вот с листьями шафрана я как-то в тупик зашла.... У шафрана точно не листья. Может имелся в виду шалфей? Он и курица - классическое сочетание английской кухни. А вот за идею с молоко отдельное спасибо! Я пробовал рецепт Юлии Высоцкой "свинина в молоке" - изумительно получается. Теперь и это опробую.
я видела програму с этим рецептом-но не рискнула готовить...теперь попробую)))
НЯМ!!!! ВКУСНО!!! Обязательно сделаю! 5 и голос! :)))))))))
Да, рецепт достойный,обязательно приготовлю, 5 и голос!
Еще когда смотрела Джейми, отметила неверный перевод. Не листья шафрана ( привет переводчику:)), а листья шалфея.Шафран- это рыльца цветов крокусов. А курица действительно очень вкусная