Морковный торт с лимонным кремом из сливочного сыра
Описание рецепта
Морковь в тесте совсем не чувствуется — это всегда удивляет тех, кто пробует торт впервые. Коржи получаются влажными и мягкими, а крем из сметаны со сливочным сыром и лимонным соком не тяжёлый, с лёгкой кислинкой. Мне нравится, что торт не приторный и хорошо держится в холодильнике до следующего дня.Слово редактора
Морковный торт на основе взбитых яиц с тёртой морковью — выпечка с мягкими коржами и лёгким кремом из сметаны, сливочного сыра и лимонного сока. Морковь в готовом тесте не ощущается: она даёт влажность и цвет. Подходит для домашнего чаепития, несложен в сборке. Тесто можно разделить на три-четыре коржа или испечь один высокий и разрезать его.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- сахар1стакан
- яйца куриные4шт.
- разрыхлитель3ч. л.
- сметана400г
- лимоны0.5шт.
- сыр сливочный150г
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры145г181.25% от дневной нормы
- Углеводы220г73.33% от дневной нормы
- Калории2512кКал104.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбила с сахаром до двукратного увеличения объёма.Яйца лучше брать комнатной температуры — взбиваются быстрее и дают стабильную пену. - Шаг 2Шаг 2Аккуратно добавила тёртую морковь, муку и разрыхлитель, перемешала до однородности.Морковь натрите на мелкой тёрке: крупные кусочки осядут и нарушат текстуру коржа.
- Шаг 3Шаг 3Тесто поделила на три-четыре равные части и выпекала каждый корж в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут до готовности.Если выпекаете один корж, дайте ему полностью остыть перед разрезкой — горячий будет крошиться.
- Шаг 4Шаг 4Дала коржам полностью остыть.Коржи удобнее выровнять, пока они чуть тёплые: при остывании они становятся плотнее.
- Шаг 5Шаг 5Сметану взбила с сахаром, добавила лимонный сок, измельчённые орехи и сливочный сыр, перемешала до однородного крема.Количество лимонного сока регулируйте по вкусу: крем может быть мягче или с выраженной кислинкой.
- Шаг 6Шаг 6Промазала коржи кремом, собрала торт и украсила по вкусу.Украсить можно грецкими орехами, тёртой цедрой лимона или тонкими ломтиками моркови.
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник минимум на два часа — коржи пропитаются кремом и станут сочнее. Хранится до трёх суток в закрытом контейнере. По этому рецепту можно сделать фото торта в разрезе сразу после сборки — крем хорошо держит форму. Орехи в крем можно не добавлять или заменить миндальными лепестками.Оценить51
0