Торт «Бомба» — шоколадный корж с бананами, вишней и сливочным суфле
Описание рецепта
Этот торт придумался сам собой — когда хочется впечатляющего результата без сложной сборки. Шоколадный корж работает одновременно как основа и как «контейнер»: плотный, тёмный, с лёгкой горчинкой от настоящего шоколада. Внутри — мягкие бананы, кисловатая вишня и нежное сливочное суфле. Подавать лучше хорошо охлаждённым — тогда суфле держит форму и торт легко режется на аккуратные порции.Слово редактора
Торт «Бомба» — шоколадный корж, выпеченный в разъёмной форме и превращённый в «чашку»: середину вычерпывают, укладывают бананы и вишню, заливают взбитыми сливками с желатином и засыпают крошкой из того же теста. Подходит для домашнего праздничного стола, когда хочется чего-то эффектного без сложных кремов и многослойной сборки. Начинку можно варьировать по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное125г
- сахар90г
- яйца куриные4шт.
- мука50г
- разрыхлитель2ч. л.
- какао20г
- шоколад горький100г
- сливки500мл
- бананы2шт.
- вишня400г
- лимонный сок2ч. л.
- сахар ванильный1пакет
- желатин2лист
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры275г343.75% от дневной нормы
- Углеводы457г152.33% от дневной нормы
- Калории4611кКал192.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Аня и Маруся
Аня и Маруся
Аня и Маруся
Аня и Маруся
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром до однородной массы, затем добавляем желтки по одному.Масло должно быть комнатной температуры — так оно легче взбивается с сахаром. - Шаг 2
Белки взбиваем отдельно в крутую пену.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик абсолютно сухие и обезжиренные. - Шаг 3
Просеиваем муку, какао и разрыхлитель, добавляем тёртый чёрный горький шоколад. Постепенно вмешиваем сухую смесь в масляную массу, затем аккуратно вводим взбитые белки.Шоколад натирайте на крупной тёрке — мелкая стружка тает в тесте быстрее и даёт более плотный мякиш. - Шаг 4Шаг 4Разъёмную форму диаметром 26 см смазываем маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто и выпекаем 30 минут при 180 °C. Готовность проверяем зубочисткой.Следите за коржом с 25-й минуты: духовки различаются, зубочистка должна выходить сухой.
- Шаг 5Шаг 5Достаём корж из духовки, даём немного постоять в форме, затем вынимаем и остужаем на решётке. Ложкой вычерпываем середину так, чтобы остался бортик и дно толщиной около одного сантиметра. Крошку сохраняем.Вычерпывать середину удобнее, когда корж полностью остыл — горячий мякиш крошится сильнее.
- Шаг 6Шаг 6Бананы нарезаем вдоль или кружочками, выкладываем на дно коржа. Сверху распределяем вишню.Замороженную вишню обязательно разморозьте и хорошо отожмите, иначе суфле станет водянистым.
- Шаг 7Шаг 7Сливки взбиваем с ванильным сахаром и желатином до устойчивой консистенции. Выкладываем сливочное суфле поверх фруктов, засыпаем сверху сохранённой шоколадной крошкой. Убираем торт в холодильник минимум на один час.Если используете обычный желатин, а не специальный для сливок, предварительно замочите его, распустите на водяной бане, немного остудите и вводите в уже взбитые сливки тонкой струйкой.
На заметку
Торт «Бомба» хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой или крышкой. Для красивого разреза режьте охлаждённым ножом, смоченным водой. Этот рецепт хорошо получается и с клубникой вместо вишни. Фото готового торта в разрезе покажет слои — корж, фрукты, белое суфле, шоколадная крошка.Оценить547
0
Комментарии
11Торт просто супер! Дите помогало делать даже.)) Несложно и оч вкусно! Спасибо!
Оч.хороший рецепт!5+!
5+
всем привет! :) 2 дня назад сделала такой тортик...получился очень вкусный!!! некоторые мои друзья не могли поверить,что я сама его приготовила,считали покупным!!! :) правда в начинке вместо сливок я положила маскарпоне...попробуйте-это ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!
Кристина,рецепт шедевр,супер!!!!Обязательно ровторю!!!!