Торт «Шоколадница» с ганашем и кофейной пропиткой
Описание рецепта
Торт для тех, кто хочет настоящий горький шоколад — без лишней сладости, с лёгкой кофейной терпкостью. Ганаш здесь плотный, чуть взбитый, с коньяком — он держит форму и не растекается.Слово редактора
«Шоколадница» — плотный шоколадный торт на сметанном тесте с какао. Корж пропитывается крепким кофе, а крем — классический ганаш из горького шоколада, сливок и коньяка. Подойдёт тем, кто любит насыщенный горьковатый шоколадный вкус без молочной сладости. Декор — на ваш выбор: мастика, растопленный шоколад или просто какао.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана1стакан
- молоко0.5бутылка
- сахар1стакан
- какао2ст. л.
- разрыхлитель1
- кофе черный1шт.
- сливки400г
- шоколад черный горький400г
- коньяк1ст. л.
- яйцо3шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории834кКал34.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растереть яйца с сахаром, добавить все оставшиеся ингредиенты для теста и хорошо перемешать.Тесто должно получиться однородным, без комков — просейте какао перед добавлением. - Шаг 2Шаг 2Выпекать при температуре 200 °C до готовности.Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой.
- Шаг 3Шаг 3Готовый корж остудить, разрезать на три части и пропитать чёрным кофе.Кофе для пропитки берите крепкий, несладкий — так шоколадный вкус получится ярче.
- Шаг 4Шаг 4Сливки довести до закипания, всыпать раскрошенный шоколад и перемешать до однородного состояния. Добавить коньяк. Дать остыть.Шоколад крошите или ломайте на мелкие кусочки, чтобы он быстро и равномерно растворился в горячих сливках.
- Шаг 5Шаг 5Остывший крем взбить миксером до образования бороздок — он немного посветлеет и увеличится в объёме.Не взбивайте крем слишком долго — как только появились чёткие бороздки, останавливайтесь.
- Шаг 6Шаг 6Собрать торт: обмазать пропитанные коржи, верх и бока кремом.Удобно начинать сборку снизу вверх, нанося крем равномерным слоем на каждый корж.
- Шаг 7Шаг 7Украсить торт по желанию — мастикой, растопленным шоколадом или по своему усмотрению.Можно обойтись без мастики — тонкий слой растопленного шоколада с узором вилкой смотрится аккуратно.
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник минимум на два часа — крем стабилизируется и коржи лучше пропитаются. Хранится до трёх суток в закрытом контейнере. Коньяк можно заменить ликёром или убрать совсем. Подробный рецепт с фото поможет точно поймать консистенцию ганаша — ориентируйтесь на фото шага с взбиванием.Оценить522
0
Комментарии
6Ой, как же шоколаааааадно!!! 5 и голос
...Очень вкусный и красивый!!!
хороший тортик мамуле. 5 и голос
5+ красота
Нуу ничего себе сколько тут шоколада!!!!???? 5+ Мне кусочек обязательно, только махонький!