Торт "кировский"
Описание рецепта
Название торта получилось неожиданно, а история такая. Вчера договорились с родственниками, что они вечерком придут на чай с тортом. Естественно, муж заказал торт "Киевский", ну, и понятно, осталось много желтков и я приготовила заварной крем и к крему нафантазировала бисквит. Когда пришли гости, то я сестре мужа говорю, что испекла два торта - один "Киевский", а второй - "КиИвский" - добавляет она. Помните фильм "По семейным обстоятельствам", где логопед (Ролан Быков) рассказывает о сестрах, которые переехали жить на разные улицы "одна на Киевскую, а вторая на КиИвскую", т.е. "Кировскую". Так и решили назвать торт.
Слово редактора
Торт «Кировский» — отличное решение для семейного чаепития. Апельсиновая цедра и коньяк придают бисквиту тонкий аромат, а желе может стать ярким завершающим акцентом. Такой торт прекрасно подойдёт не только для уютного вечера в кругу близких, но и для праздничного стола. Экспериментируйте с начинками и украшениями — например, можно добавить ягодный слой или украсить торт свежими фруктами. Приятного чаепития!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сметана3ст. л.
- апельсиновая цедра1г
- мука3ст. л.
- апельсин1шт.
- желе1упаковка
- сахар2г
- коньяк2ч. л.
- апельсиновый сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории761кКал31.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, маргарин, цедру 1 апельсина, муку с разрыхлителем (вместо разрыхлителя я обычно использую соду+лимонная кислота в равных пропорциях). Замесить тесто (оно получается чуть гуще, чем на оладьи)
Для более пышного теста используйте миксер на высокой скорости и взбивайте до образования устойчивой пены. Следите, чтобы тесто не стало слишком жидким — оно должно быть вязким, но не растекаться.
- Шаг 2
Выложить тесто в разъемную форму и испечь в духовке около 20 мин. при 200С.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность бисквита можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой и без налипшего теста.
- Шаг 3
Приготовить заварной крем по рецепту ссылка на рецепт Он получится немного гуще, чем обычно готовится. И в этот раз масло лучше положить в еще горячий крем.
Чтобы крем получился более нежным, предварительно растопите масло и тщательно вмешайте его в горячий крем до полного растворения.
- Шаг 4
Готовый бисквит остудить и разрезать вдоль на две части, не снимая с нижнего блюда разъемной формы. Форму снова собрать и внутри вокруг стенок выложить треугольничками апельсинов. Полить корж сиропом (я смешала ингредиенты и довела до кипения). Затем выложить на корж крем (крема оставить совсем немного для верха), разровнять.
Остужайте бисквит на решётке, чтобы он не отсырел. Для сиропа можно использовать апельсиновый сок с добавлением сахара и коньяка — это усилит аромат торта.
- Шаг 5
на крем положить срезанную часть бисквита. Если верхушка бисквита при выпекании у вас получится выпуклой (как у меня), то лучше ее перевернуть, когда будете укладывать на крем, таким образом получится ровная поверхность.
Если верхушка бисквита неровная, аккуратно срежьте выпуклые части — так торт будет выглядеть более эстетично.
- Шаг 6
Смазать верх кремом. Я еще немного покапала растопленным шоколадом (для разных оттенков под желе). Уложить фрукты и залить торт желе. У меня было вот такое. Очень быстро застыло, мне понравилось.
Для равномерного покрытия верха торта кремом используйте кулинарный шпатель. Желе лучше заливать в несколько этапов, давая каждому слою немного застыть.
- Шаг 7
Поставить торт в холод. Перед нарезанием раскрыть форму. Гостям очень понравился неожиданный торт!
Оставьте торт в холодильнике минимум на 4–5 часов — так желе хорошо застынет, а вкусы лучше раскроются.
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на пару часов. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи. Для более яркого апельсинового вкуса можно увеличить количество цедры и добавить немного апельсинового сока в тесто.