Тирольский мусс с шоколадным соусом
Описание рецепта
После печенюшек и плюшек хочется чего-то по проще. Традиционный тирольский десерт. Можно готовить в «тазике» и черпать из него ложками, мне понравилось порционно, так есть хоть какой то контроль за тем сколько съела!Слово редактора
Традиционный тирольский десерт — лёгкий желейный мусс на основе желатина, молока и взбитых сливок. Подаётся порционно: каждую форму на секунду опускают в кипяток и переворачивают на тарелку, затем поливают тёплым шоколадным соусом. Можно приготовить в одной большой форме и подавать, зачёрпывая ложкой — так проще, но менее эффектно. При желании в массу добавляют натуральный краситель, например свекольный сок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко2мл
- вода1мл
- желатин15г
- сахар ванильный3ст. л.
- сливки1стакан
- шоколад125г
- масло сливочное15г
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Lana
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочила желатин в стакане холодной кипячёной воды до набухания.Используйте холодную кипячёную воду — хлорированная водопроводная может дать посторонний привкус. - Шаг 2
Распустила желатин на водяной бане. Если остались комочки — процедила через сито.Не перегревайте желатин выше 60 °C, иначе он потеряет желирующие свойства. - Шаг 3
Шаг 3Соединила желатиновую массу с молоком и ванильным сахаром, довела до кипения, затем остудила.Доводите массу до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы не пригорела. - Шаг 4Шаг 4По желанию добавила в остывшую массу краситель — я добавила свекольный сок.Краситель добавляйте только в полностью остывшую массу — в горячей он может изменить цвет.
- Шаг 5Шаг 5Взбила массу миксером, отдельно взбила сливки и соединила обе части.Сливки взбивайте охлаждёнными — так они лучше держат форму и не осядут при соединении.
- Шаг 6Шаг 6Разложила по формочкам и убрала в холодильник до полного застывания.Мусс застывает минимум два часа; лучше оставить на ночь.
- Шаг 7Шаг 7Застывший мусс: формочку на мгновение опустила в кипяток, перевернула на тарелку.Держите форму в кипятке не дольше двух-трёх секунд, иначе мусс начнёт таять у краёв.
- Шаг 8Шаг 8Приготовила соус: растопила шоколад на водяной бане, добавила сливочное масло и молоко, сразу полила мусс.Соус поливайте сразу после приготовления, пока он тёплый и текучий.
На заметку
Подавайте сразу после того, как полили соусом — тёплый шоколад на холодном муссе даёт красивый контраст. Готовый мусс без соуса хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт легко масштабировать: берите любые порционные формочки или силиконовые стаканы. Фото порционной подачи выглядит эффектнее, чем из общей формы.Оценить564
0
Комментарии
27Скраду и это ;-) невозможно не попробовать! 5!
добавила фото :) не могли дождаться, когда полностью застынет, посему немного "расползлось" :) вообщем, не так красиво как у Вас :))) да и формочки у нас одноразовые бумажные мелковатые :) куплю в ближ.дни достойнее :)
сливки холодными добавлять?
все гениально - просто! сказочно! 5 баллов от меня и добавляю в рецепт. завтра буду готовить для друга)
A moloko kakoi jirnosti? Spasibo i +5