Форель с артишоками, миндалём и беконом
Описание рецепта
Именно так! С мариноваными артишоками и травами! Правда, я абсолютно уверена, что с начинкой можно фантазировать, как душе угодно. Я, напримем, собираюсь попробовать с тархуном и зеленым луком, с лимонным тимьяном и.....понеслась фантазия:)))) Рыбу можно заменить и попробовать лосося. Рыбка, которую я готовила была весом 1 кг. Если она больше или меньше количество начинки можно варировать. И вот еще - брать можно целую рыбу, а можно порционные куски. Ну-с, вперед!Слово редактора
Запечённая форель с необычной начинкой — блюдо для тех, кто хочет удивить не только вкусом, но и подачей. Внутрь рыбы идут измельчённая чиабатта, поджаренный миндаль, маринованные артишоки, мята, чеснок и лимонная цедра. Снаружи — полоска бекона и тимьян. Рыба перевязывается нитью и запекается до хрустящей шкурки. Вместо форели подойдёт лосось, а начинку можно варьировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль1горсть
- корка 1/2 хлеба (желательно чиабатты)0.5шт.
- лимонная цедра1шт.
- целая форель или несколько кусков филе1шт.
- бекон1шт.
- лимоны1долька
- оливковое маслопо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории361кКал15.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль подрумянить пару минут в духовке при 180 °C или на сковороде, затем крупно нарубить.Следите, чтобы миндаль не пережарился — достаточно лёгкого золотистого цвета. - Шаг 2
Хлебную корку чиабатты измельчить в процессоре или кофемолке. Смешать с миндалём, мятой, лимонной цедрой, чесноком и маринованными артишоками. Добавить две-три ст. л. оливкового масла, посолить и поперчить.Корку берите подсохшую: свежий мякиш даст влажную, а не хрустящую панировку. - Шаг 3
Противень хорошо смазать оливковым маслом. Разложить на нём несколько отрезков кулинарной нитки.Нитки удобно закладывать до рыбы — потом затянуть будет легко, не нарушив начинку. - Шаг 4
Форель разрезать на два филе — спинку и брюшко. Уложить брюшко на нитки, выложить сверху начинку, накрыть полоской бекона и посыпать тимьяном. Накрыть спинкой и перевязать. Оставшуюся начинку распределить вокруг рыбы на противне.Если бекон тонкий, можно сложить его вдвое — так он лучше держит форму и не пересыхает. - Шаг 5
Шаг 5Запекать в разогретой до 220 °C духовке около 15 минут — до тех пор, пока шкурка не станет слегка сухой и хрустящей.Проверяйте готовность по шкурке: она должна слегка «стянуться» и зарумяниться, но не потрескаться. - Шаг 6Шаг 6Подавать с дольками лимона и сметаной.На гарнир хорошо подходит молодой картофель, сбрызнутый оливковым маслом и лимонным соком, с мятой и шнитт-луком.
На заметку
Этот рецепт легко адаптировать: вместо артишоков попробуйте тархун с зелёным луком или лимонный тимьян. Форель можно заменить лососем. Готовое блюдо плохо хранится — рыба теряет хрустящую корочку, так что лучше подавать сразу. Пошаговые фото в рецепте помогут правильно перевязать рыбу и не потерять начинку.Оценить532
0
Комментарии
14Ната, это "squisito"! В переводе с итальянского "очень вкусный, деликатесный, изысканный, тонкий, утонченный". Когда итальянцы хотят похвалить какое-то блюдо, часто употребляют это определение. И цветок плюмерии на фото хорош!
Какая прелесть. А название....)
Красота и вкуснота!Рыбку красную люблю любую😀
какая рыбка получилась...ммм...
Ой, ну как вкусно вы все расписали! Когда дошла до картошечки, так хоть беги на кухню... 5 и голос!