Торт «Балерина» с безе, грецкими орехами и кокосовой стружкой
Описание рецепта
Этот торт выглядит эффектно, а готовится без лишних сложностей. Сметанный корж получается мягким, лимонная пропитка даёт лёгкую кислинку, а хрустящее безе внутри — главная особенность. Крем простой, на сметане, но в сочетании с орехами и кокосовой стружкой вкус выходит неожиданно богатым. Я люблю оставлять его на ночь в холодильнике — утром коржи становятся сочнее, а безе чуть подтаивает и создаёт интересную текстуру.Слово редактора
Торт «Балерина» — домашний слоёный десерт на сметанном корже. Тесто замешивается быстро, из доступных продуктов. Коржи пропитываются лимонным сиропом с ликёром или коньяком, между ними — сметанный крем, грецкие орехи и щедрый слой ломаного безе. Сверху торт посыпается кокосовой стружкой. Подходит для семейного чаепития и праздничного стола.Пищевая ценность
- Белки263г292.22% от дневной нормы
- Жиры918г1147.50% от дневной нормы
- Углеводы997г332.33% от дневной нормы
- Калории12974кКал540.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить яйца с одним стаканом сахара. Добавить 150 грамм сметаны, соду и ванилин, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто.Муку добавляйте постепенно, чтобы тесто вышло мягким, но не липким. - Шаг 2Шаг 2Выпекать корж при 180 °C до готовности. Готовый корж разрезать на две части.Проверяйте готовность коржа зубочисткой: она должна выходить сухой.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить пропитку: смешать сок лимона с тремя столовыми ложками сахара, закипятить, остудить и добавить одну столовую ложку лимонного ликёра или коньяка. Пропитать оба коржа.Пропитку наносите на тёплые коржи — она лучше впитывается.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить крем: взбить сметану с сахаром, добавить ванилин.Сметану для крема берите жирную, от 25%, тогда крем будет гуще.
- Шаг 5Шаг 5Первый корж промазать кремом, посыпать грецкими орехами и густо засыпать ломаным безе — слой должен быть толстым. Поверх безе нанести крем.Безе ломайте на крупные куски — так слой получится воздушным и хрустящим.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть вторым коржом, промазать кремом сверху и украсить кусочками безе. Посыпать торт кокосовой стружкой.Кокосовую стружку можно слегка поджарить на сухой сковороде для более насыщенного аромата.
- Шаг 7Шаг 7Убрать торт в холодильник для пропитки — минимум на несколько часов, лучше на ночь.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем сочнее становятся коржи. Оптимально — ночь.
На заметку
Готовый торт «Балерина» подавайте охлаждённым, нарезав на порции. Хранится в холодильнике до трёх суток — на второй день коржи пропитываются ещё лучше. Этот рецепт с фото легко адаптировать: ликёр можно заменить апельсиновым соком, а грецкие орехи — миндалём или фундуком.Оценить56
0