Блины «Золотая Масленица» на взбитых белках
Описание рецепта
Этот рецепт блинов подсказала мне моя тетя. А я в праздник делюсь со всеми вами:) Блинчики, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными, воздушными и ажурными. Их очень легко переворачивать на сковороде. И в них не нужно добавлять соду. На фото мои блинчики с начинкой по рецепту Олега:) Приятного аппетита! И вкусной всем Масленицы!Слово редактора
Блины «Золотая Масленица» — тонкие, ажурные, с характерными пузырьками на поверхности. Воздушность достигается за счёт взбитых белков, которые вводятся в тесто перед самой жаркой. Сода в рецепте не нужна. Подходят к любой начинке — сладкой или солёной, а ваниль добавляется по желанию, если планируете подавать с вареньем, творогом или фруктами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- мука0.8стакан
- соль1щепотка
- масло сливочное0.3г
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории642кКал26.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, влить растопленное сливочное масло, добавить щепотку соли.Белки взбиваются лучше, если они комнатной температуры и посуда абсолютно сухая. - Шаг 2Шаг 2Если блины планируются со сладкой начинкой — добавить ваниль. Просеять муку и добавить к желтковой смеси, размешать.Ваниль в стручках даёт более выраженный аромат — разрежьте стручок и выскребите семена.
- Шаг 3Шаг 3Молоко подогреть до тёплого состояния, но не горячего. Постепенно вливать в основную смесь, тщательно вымешивая и регулируя густоту теста.Если тесто вышло слишком жидким, отберите пару половников в отдельную ёмкость, вмешайте нужное количество муки и влейте обратно в основное тесто.
- Шаг 4Шаг 4Взбить белки до состояния крутой пены.Белки взбивайте непосредственно перед жаркой — осевшая пена не даст нужного эффекта.
- Шаг 5Шаг 5Перед самой жаркой аккуратно ввести белки в тесто, размешивая снизу вверх деревянной ложкой или лопаткой. Тесто должно получиться пузырчатым и воздушным.Вводите белки очень аккуратно: энергичное перемешивание разрушит пузырьки и тесто осядет.
- Шаг 6Шаг 6Хорошо разогреть сковороду. Взять кусок сливочного масла в салфетку и протереть сковороду — больше масло не добавлять. Жарить блины до готовности.Первый блин используйте как пробный — он покажет, правильно ли прогрета сковорода.
- Шаг 7Шаг 7Каждый блинчик сразу после жарки слегка смазать сливочным маслом.Смазывайте блины сразу, пока горячие: масло распределяется равномерно и блинчики не слипаются.
Комментарии
3Очень хороший рецепт блинчиков, 5 и голос!
Взбитые белки - воздушно! Растопленое масло - нежно! = вкусно! Я за!
Super vkusniatina/+5