Дрожжевые блины на Масленицу — пышные и нежные
Описание рецепта
Рецепт простой, но требует времени — тесто поднимается дважды, и это того стоит. Блины выходят пышными, с лёгкой пористой текстурой, которую даёт взбитый белок. Начинку можно брать любую, но сгущёнка с молотыми кешью и сиропом от варенья — сочетание, которое хочется повторять. Подавайте горячими, сразу со сковородки.Слово редактора
Дрожжевые блины на молоке с двойным подъёмом теста — классика Масленицы. Взбитый белок делает их особенно лёгкими. Подходят и для сладкой начинки, и просто так — со сметаной или маслом. В этом рецепте начинка из сгущённого молока с молотыми орехами кешью, полита сиропом от варенья. Тесто замешивается на свежих дрожжах, без яичного порошка и разрыхлителя.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука2стакан
- дрожжи свежие1ст. л.
- молоко2стакан
- яйцо1шт.
- масло сливочное50г
- сахар1г
- соль1щепотка
- кешью100г
- молоко сгущенноепо вкусу
- вареньепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры121г151.25% от дневной нормы
- Углеводы337г112.33% от дневной нормы
- Калории2749кКал114.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Valentina 78
Станислав
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять стакан пшеничной муки в большую миску или кастрюлю.Муку лучше просеять дважды — тесто будет однороднее. - Шаг 2
Свежие дрожжи развести в половине стакана тёплой воды, дать постоять несколько минут до появления пены. Влить дрожжевую смесь в муку, добавить стакан тёплого молока и тщательно вымешать тесто. Поставить в тёплое место и дать подняться.Вода для разведения дрожжей должна быть тёплой, около 35–37 °C, но не горячей — иначе дрожжи погибнут. - Шаг 3
Когда тесто поднимется, добавить оставшуюся муку. Вскипятить оставшееся молоко, растопить сливочное масло. Вмешать горячее молоко и масло в тесто, затем добавить желток. Дать тесту подняться ещё раз.Молоко перед добавлением в тесто должно быть горячим, но не кипящим — вливайте сразу после закипания, постоянно помешивая. - Шаг 4
Шаг 4Взбить белок до устойчивой пены и аккуратно вмешать в поднявшееся тесто.Белок вмешивайте в самом конце лёгкими движениями снизу вверх, чтобы не потерять воздух. - Шаг 5
Испечь блины на небольшой блинной сковородке.Сковородку перед первым блином смажьте маслом, дальше — по необходимости. - Шаг 6
Для начинки смешать сгущённое молоко с молотыми орехами кешью. Намазать начинкой блины, сложить каждый вчетверо, полить сиропом от варенья.Начинку можно варьировать: подойдёт любое варенье, сметана или творог с сахаром.
На заметку
Готовые блины подавайте сразу — дрожжевые остывают быстрее пресных. Если остались, храните стопкой под крышкой в холодильнике до суток, перед подачей разогрейте на сухой сковородке. Этот рецепт удобно повторять по фото шагов: тесто поднимается дважды, поэтому закладывайте на приготовление около двух часов.Оценить521
0
Комментарии
10Большое Вам Спасибо! Блины получились фантастические!! (уже почти все ушли...)
Обожаю дрожжевые блины.Простите что так поздно,только освободилась.Но спешу всем друзьям поставить +!:)))
Они такие нежные - знаю наверняка, потому что сегодня собираюсь выложить рецепт гречневых дрожжевых блинов - никогда не думала, что дрожжевые блины такие вкусные! 5 и голос!
Хороший рецепт, чувствуется, что проверен временем, спасибо!
Отличные блины! 5+1