Особенности рецепта: Баваруа с клубничным соусом: 12 часов ожидания стоят того

Name: Баваруа с клубничным соусом: 12 часов ожидания стоят того
Yield: 1 порция
Cuisine: французская кухня
Ingredients: клубника - 1 кг; сахар - 300 г; желатин - 6 лист; сметана - 500 г; лимоны - 1 шт.

🟢 Быстро 🔥 2621 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ElenaL.

Баваруа с клубничным соусом: 12 часов ожидания стоят того

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Нежный, почти воздушный десерт с ярким клубничным вкусом — и при этом готовится на удивление легко. Единственное испытание — дождаться, пока баваруа застынет: 12 часов в холодильнике кажутся вечностью, особенно когда по кухне разливается такой аромат. Но результат каждый раз оправдывает терпение сполна.

Слово редактора

Баваруа — классический европейский десерт на основе желатина и взбитых сливок или сметаны. Этот вариант готовится просто: клубничное пюре, сметана, сироп с желатином. Единственное условие — долгое застывание в холодильнике. Подходит для летнего стола, когда клубники много. Из малины получится не хуже — ягодный вкус сохраняется в обоих случаях.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
клубника1кг
сахар300г
желатин6лист
сметана500г
лимоны1шт.

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры105г
131.25% от дневной нормы
Углеводы390г
130.00% от дневной нормы
Калории2621кКал
109.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замочить желатин в холодной воде по инструкции на упаковке.
Время замачивания желатина зависит от типа — листовой замачивают около пяти минут, порошковый — около 15 минут.
Шаг 2
Шаг 2
Сварить сироп из 200 грамм сахара и 150 грамм воды. Немного охладить, затем растворить в сиропе набухший желатин.
Сироп должен остыть до комнатной температуры, иначе желатин потеряет желирующие свойства.
Шаг 3
Шаг 3
500 грамм клубники измельчить в пюре, добавить сок лимона и охлаждённый сироп с желатином — перемешать.
Лимонный сок добавляйте по вкусу — он освежает и балансирует сладость.
Шаг 4
Шаг 4
Сметану слегка взбить и смешать с клубничным пюре до однородной массы.
Сметану взбивайте недолго, до лёгкой пышности — перебивать не нужно.
Шаг 5
Шаг 5
Вылить смесь в форму и убрать в холодильник на 12 часов.
Накройте форму плёнкой, чтобы поверхность не заветрилась.
Шаг 6
Шаг 6
Оставшуюся клубнику измельчить в пюре с сахаром по вкусу — это соус.
Можно добавить немного сахарной пудры вместо сахара — пюре получится более гладким.
Шаг 7
Шаг 7
Извлечь баваруа из формы, выложить на тарелку и полить клубничным соусом перед подачей.
Чтобы баваруа легко вышел из формы, опустите её на несколько секунд в горячую воду.

На заметку

Этот рецепт легко адаптировать под малину или смесь ягод — пропорции остаются те же. Готовый баваруа хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Соус лучше делать непосредственно перед подачей — так цвет и аромат ярче. Загляните в фото пошаговых шагов, если возникнут вопросы по текстуре на каждом этапе.

Оценить57

ElenaL