Торт «Маскарпоне» с кофейной пропиткой и печеньем
Описание рецепта
Нежный, почти невесомый крем из маскарпоне, пропитанное кофе с амаретто печенье и никакой духовки — вот почему этот торт у меня в постоянной ротации. Вкус получается богатым, чуть взрослым, с лёгкой горчинкой эспрессо. Если савоярди под рукой нет, смело берите готовые бисквитные коржи — результат будет не хуже.Слово редактора
Это десерт без выпечки на основе маскарпоне, савоярди или любого подходящего печенья и кофейно-амаретто пропитки. По сути — итальянская классика в упрощённом виде. Подойдёт, если нет времени на бисквит: коржи заменяет пропитанное печенье. Крем делается на желтках и взбитых белках — получается лёгким и воздушным. При желании основу можно заменить готовыми бисквитными коржами.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории66кКал2.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки взбить с сахарной пудрой до светлой пышной массы, затем соединить с маскарпоне и перемешать до однородности.Маскарпоне должен быть комнатной температуры — так крем получится без комков. - Шаг 2Шаг 2Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивой пены.Белки взбивайте в чистой обезжиренной посуде, иначе пена не поднимется.
- Шаг 3Шаг 3Аккуратно соединить желтково-маскарпоновую и белковую части, перемешивая снизу вверх, чтобы крем остался воздушным.Не перемешивайте слишком интенсивно — белки должны удерживать воздух.
- Шаг 4Шаг 4Кофе смешать с амаретто — это пропитка для печенья.Кофе берите крепкий, остывший; пропорцию амаретто регулируйте по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Каждое печенье быстро обмакнуть в пропитке и выложить в один слой на дно формы или блюда.Не держите печенье в пропитке дольше двух секунд — иначе размокнет.
- Шаг 6Шаг 6Поверх печенья равномерно распределить крем. Повторить слои, если позволяет высота формы.Крем распределяйте сразу, пока он держит форму.
- Шаг 7Шаг 7Убрать торт в холодильник на два часа. Перед подачей посыпать какао.Какао лучше просеивать через мелкое сито — слой получится ровным.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток — крем со временем пропитывает печенье плотнее, и текстура становится нежнее. Посыпайте какао непосредственно перед подачей, чтобы оно не отсырело. Этот рецепт легко адаптировать: вместо печенья подойдут бисквитные коржи. Фото готового торта в разрезе покажет характерные слои крема и пропитанного основания.Оценить313
0
Комментарии
1У Юлии такой рецепт называется Тирамису.