Торт «Баттенберг» — шахматный бисквит в марципане
Описание рецепта
Чудным весенним днем английская принцесса Виктория, надев белоснежный свадебный наряд, отправилась в церковь..21-летняя внучка королевы Виктории выходила замуж за возлюбленного -немецкого принца Людвига Баттенберга..И хоть он беден и не может наследовать княжеский трон Гессена, да и отец против, Виктория уверена в своих чувствах! Рядом с ней младшая састра Алиса. Через 10 лет «Солнышко», как звала ее бабушка королева, выйдет замуж за «милого Ники» будущего Николая II. А пока, в Дармштадте, настало время свадебного торта! Бисквит, смазанный абрикосовым джемом, в марципане.... Четыре клетки - четыре молодых Баттенберага: красавец жених и три его брата... В честь этой свадьбы, говорят, и сделали этот удивительный торт! Кстати, муж нынешней королевы Елизаветы II Филипп - внук нашей юной невесты:)) Итак, дамы и господа - Battenberg cake!Слово редактора
Торт «Баттенберг» — британская классика с узнаваемым шахматным разрезом из розового и белого бисквита, обёрнутого марципаном. Назван в честь свадьбы принцессы Виктории и принца Людвига Баттенберга в 1884 году. Бисквит выпекается в одной форме, разделённой фольгой, затем собирается на абрикосовом джеме. Подходит как праздничный торт или эффектный подарок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сахар150г
- мука150г
- молоко30мл
- ваниль в стручках1шт.
- абрикосовый джем100г
- миндаль200г
- сахарная пудра120г
- лимонный сок0.8ч. л.
- миндальная эссенция0.1ч. л.
- вода2ст. л.
- бисквитпо вкусу
- марципанпо вкусу
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы439г146.33% от дневной нормы
- Калории3146кКал131.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбила в пышную пену. Отдельно взбила масло, сахар, муку, молоко и семена ванили. Влила взбитые яйца и тщательно размешала. Разделила тесто на две равные части, в одну добавила розовый краситель.Готовое тесто с красителем будет темнее, чем кажется в сыром виде — закладывайте меньше красителя, чем кажется нужным. - Шаг 2
Длинный лист фольги сложила, выстелила квадратную смазанную форму диаметром около 15–18 см. Длинный хвост фольги подвела к середине формы, сложила пополам — получилась перегородка, разделившая форму на две секции. В одну залила розовое тесто, в другую белое.Форма должна быть хорошо смазана, чтобы фольга не скользила при заливке теста. - Шаг 3
Выпекала в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут. Проверила готовность спичкой — она должна выходить сухой. Готовые бисквиты достала и остудила на решётке.Проверяйте готовность в нескольких точках, особенно по центру перегородки — там тесто доходит позже. - Шаг 4
Остывшие коржи-батоны порезала пополам вдоль, срезала стенки и подровняла — получились четыре одинаковых брусочка. Джем немного нагрела с небольшим количеством воды, пока тот не стал жидким.Джем должен быть именно жидким, иначе брусочки не склеятся ровно. Не добавляйте воды больше чайной ложки. - Шаг 5
Правую стенку одного розового брусочка смазала джемом, присоединила к нему белый и прижала. Верх склеенных брусочков смазала джемом, положила сверху белый брусочек, смазала его боковую стенку джемом и приклеила розовый. Весь тортик обмазала джемом со всех сторон.Чередуйте цвета строго: розовый–белый снизу, белый–розовый сверху — тогда на разрезе получится шахматный рисунок. - Шаг 6
Шаг 6Для марципана смешала все ингредиенты и вымесила до однородности. На стол постелила плёнку, посыпала сахарной пудрой и раскатала марципан в пласт толщиной три–пять миллиметров. Положила тортик на середину пласта и завернула, как коробочку, — склеила швы, лишний марципан срезала.Чем дольше мнёте марципан руками, тем он пластичнее: из миндаля выделяется масло. Если масса суховата, добавьте несколько капель воды и немного сахарной пудры. - Шаг 7Шаг 7Убрала тортик швом вниз в холодильник на один час. Перед подачей посыпала сахарной пудрой и украсила короной.Можно покрыть тортик белой мастикой поверх марципана — это даст более гладкую поверхность для декора.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, завернув в плёнку. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 20–30 минут — марципан станет мягче. Этот рецепт с фото подходит и для небольшого праздничного стола, и как подарок в красивой коробке. Из остатков марципана можно слепить розочки или другие украшения.Оценить591
0
Комментарии
60пРОСТО ШЕДЕВР,ОЧЕНЬ КРАСИВО И АППЕТИТНО!сПАСИБО!
Очень изысканно!
Нет слов!!!!просто чудо!!!
Wow!!!! Vot eto daaaaa! Pozdravlyau!
Какая великолепная история.....Торт шикарный!С победой Наталья!!!!😀😀😀😀😀