Блины с лисичками в сметанной грибной начинке
Описание рецепта
Когда лисички в сезоне, я обязательно делаю эти блины — золотистые, пахнущие грибами и сметаной, они исчезают со стола раньше, чем успеваешь их сфотографировать. Начинка получается нежной, чуть сливочной и очень ароматной. Отличный сытный ужин, который оценят все, кто неравнодушен к грибам.Слово редактора
Блины с лисичками — плотный и сытный вариант для грибного сезона. Тесто замешивается на молоке с яйцами и сливочным маслом, получается эластичным и не рвётся при сворачивании. Начинка — лисички с луком, тушённые до выпаривания влаги, потом загущённые мукой и сметаной. Подходит как основное блюдо на обед или ужин. Грибы можно взять свежие или предварительно отваренные замороженные.Пищевая ценность
- Белки133г147.78% от дневной нормы
- Жиры147г183.75% от дневной нормы
- Углеводы357г119.00% от дневной нормы
- Калории3231кКал134.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеять муку в миску, добавить яйца, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Влить молоко и взбить тесто до однородности без комков.Тесто должно постоять около 10 минут — клейковина разойдётся и блины будут меньше рваться. - Шаг 2Шаг 2Выпечь тонкие блины на разогретой сковороде. Готовые складывать стопкой.Первый блин используйте как тест на густоту теста — если рвётся, добавьте немного молока.
- Шаг 3Шаг 3Лисички нарезать соломкой.Резать лисички соломкой, а не мелко — при жарке они уменьшатся и начинка не превратится в кашу.
- Шаг 4Шаг 4На сливочном масле обжарить лук до мягкости, добавить лисички и жарить, пока вся вода не выпарится.Не накрывайте сковороду крышкой — вода должна именно испариться, а не собраться конденсатом.
- Шаг 5Шаг 5Добавить к грибам муку и сметану, посолить, поперчить. Перемешать и прогреть начинку до загустения.Муки достаточно одной чайной ложки — она нужна только чтобы связать сметану с грибным соком.
- Шаг 6Шаг 6Выложить начинку на каждый блин и завернуть трубочкой или конвертом.Заворачивайте начинку тёплой — остывшая загустеет сильнее и будет крошиться.
На заметку
Подавайте блины сразу после сворачивания — горячими, со сметаной сбоку. Если делаете заранее, укладывайте в форму и прогревайте в духовке при 160 °C под фольгой около 10 минут. Готовые блины хранятся в холодильнике до суток. Этот рецепт легко адаптировать: лисички можно заменить шампиньонами. Для фото красиво смотрится разрез трубочки — видна слоистая начинка.Оценить516
0
Комментарии
10И эта фотография ВОРОВАННАЯ! Автор работы Татьяна Бондаренко 27 лет, Киев, Украина
С лисичками... сто лет не ела лисичек - хочу! 5 и голос!
ммм. Вкусно с лисичками. у вас +
Это должно быть вкусно! 5 и голос...
Я бы с удовольствием бы попробовала!!!