Тарт "лимонное облако"
Описание рецепта
Слово редактора
Тарт «Лимонное облако» — это изысканное десертное блюдо, которое порадует любителей лёгких и освежающих вкусов. Лимонное суфле, заключённое в хрустящую оболочку из рубленого теста, создаёт неповторимое сочетание текстур и вкусов. Этот десерт отлично подойдёт для завершения праздничного ужина или как угощение для чаепития в кругу близких. Подавайте тарт охлаждённым — так его вкус раскроется максимально ярко.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- яйцо1шт.
- вода3ст. л.
- сахар3ст. л.
- соль1щепотка
- сок3ст. л.
- картофельный крахмал3ст. л.
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы308г102.67% от дневной нормы
- Калории1401кКал58.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для рубленного теста:смешать все сухие ингридиенты, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло,измельчить в мелкую крошку. Добавить яйцо и 1-2 ст.л. воды. Быстро замесить тесто. Обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1час.
Разогреть духовку до 200°С. Раскатать тесто, выложить в круглую форму, примять, сформировать бортики. Наколоть вилкой и поставить форму с тестом в духовку на 20-25 минут.
Для лимонной начинки: Смешать все ингридиенты кроме масла в кастрюльке с толстым дном,довести до кипения, постоянно помешивая, уменьшить огонь до минимума и проварить 1-2 минуты до загустения. Добавить масло и перемешать.
Для меренги: Взбить охлажденные белки со щепоткой соли до мягких пиков, добавить пудру и взбить до жестких пиков.
В выпеченную основу выложить лимонную начинку, сверху покрыть меренгой и поставить в горячую духовку на 8-10 минут, до зарумянивания. Охладить перед подачей.
Слово редактора
При измельчении масла с сухими ингредиентами следите, чтобы масса не нагревалась — холодное масло важно для рассыпчатости теста. Проверяйте, чтобы крошка была равномерной, без крупных кусков масла. Для меренги используйте чистую сухую посуду, чтобы белки взбились лучше.
На заметку
Готовый тарт лучше всего подавать охлаждённым — так лимонная начинка лучше раскрывает свой вкус. Храните тарт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного лимонного вкуса можно добавить в начинку немного цедры.