Тортик-букет из блинных трубочек с ягодным крем-зефиром
Описание рецепта
Таким букетом хочу поздравить всех "ЕдимДомовских" женщин с праздником. (то есть всех женщин, кто пользуется данным сайтом и делает его таковым) Дорогие мои, будьте счастливы,.. удачи вам и здоровья... (Торт достанется моей маме...) Такой букет отлично выручит, если хочется удивить гостей необычной подачей торта — вместо привычного куска все берут свою «розу». А ещё он получается совсем не приторным, потому что крем на основе сметаны, а не масляного крема.Слово редактора
Оригинальный торт в виде букета собирается из тонких блинов, свёрнутых трубочками и наполненных нежным крем-зефиром на основе сметаны и ягодного пюре. Корзинку для композиции делают из блинов, промазанных растопленным горьким шоколадом и подвешенных для формы на банку. Готовые трубочки укладывают в шоколадную корзину, а промежутки заполняют кокосовой стружкой и веточками розмарина. Пюре можно заменить на любые сезонные ягоды, а форму корзинки варьировать по размеру блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький150г
- пюре500мл
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы144г48.00% от дневной нормы
- Калории1295кКал53.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста: 200 мл сливок (20%), 2 яйца, 3 ст л растительного масла, 2 ст ложки крахмала, 1,5 ст. муки, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч л соли. (Отрегулируйте густоту теста так, чтобы вам было удобно с ним работать.Если тесто получилось слишком густым, разбавьте его ложкой сливок или воды — блины должны легко растекаться по сковороде. - Шаг 2
На сковородке "нажарьте" блинов.Выпекайте блины на среднем огне без лишнего масла, чтобы они оставались тонкими и легко сворачивались в трубочки. - Шаг 3
Крем-зефир: на 500 мл сметаны, 200 мл ягодного пюре (У меня земляника), 20 г желатина быстрорастворимого, Сахар по вкусу, 50 мл воды (для желатина).Желатин быстрорастворимый ускоряет застывание крема, но при использовании обычного увеличьте время набухания. - Шаг 4
Желатин растворить в воде (по инструкции). Сметану взбить с сахаром. Добавить пюре. Тонкой струйкой влить желатин, при этом взбивая крем. Поставить в холодильник до загустения.Взбивайте сметану заранее охлаждённой — так крем получится более плотным и устойчивым после застывания. - Шаг 5
Готовим корзинку для нашего букета. Растопить шоколад на водяной бане. (Я брала экстра черный с кусочками какао-бобов). На пищевую пленку уложить блин. Смазать его третью шоколада. Уложить сверху второй блин. Вымазать на него весь шоколад. Оставить застыть до пластичного состояния.Растапливайте шоколад аккуратно, не допуская контакта с водой, иначе он свернётся и потеряет пластичность. - Шаг 6
Взять за края пленки и повесить блин на пол-литровую банку.Форма банки задаёт изгиб корзинки, поэтому выбирайте банку под желаемый диаметр готового торта. - Шаг 7
Шаг 7Поставить в морозилку.Морозильная камера ускоряет застывание шоколада — проверяйте готовность корзинки на ощупь, чтобы не переморозить. - Шаг 8
Блины густо смазать кремом. Свернуть трубочками. Поставить на 30 минут в морозилку.Тонкий слой крема на блине держит форму лучше, чем толстый, — трубочки не расползутся при нарезке. - Шаг 9
Трубочки порезать пополам. Уложить в корзину.Разрезайте трубочки острым ножом одним движением, чтобы срез оставался ровным и крем не вываливался. - Шаг 10
Промежутки засыпать кокосовой стружкой. Положить пару листиков розмарина. Вес торта - 780 г.Кокосовая стружка маскирует стыки между трубочками и одновременно добавляет текстурный контраст. - Шаг 11
Дорогие женщины, поздравляю вас с праздником...Дайте букету немного постоять при комнатной температуре перед подачей, чтобы крем не был ледяным.
Комментарии
24Красота и вкуснота!
не,ну реально у меня нет слов!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Класс!
Потрясающе!!! Вашей фантазии, по-моему, нет предела :) С праздником!
Юся, какая прелесть!!!5+голос!!!