Лимонно-сырный пирог

Муку с щепоткой соли просеять в миску. Добавить размягченное масло, яйцо и сахар. Вымесить мягкое тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник. Мак залить небольшим количеством воды, довести до кипения и варить на медленном огне 10 мин. Отбросить мак на мелкое сито, затем смешать с сахаром и желтком.

Форму смазать с маслом и застелить пергаментом. Тесто раскатать в круг диаметром на 5 см. больше, чем диаметр формы, уложить в форму. В нескольких местах наколоть тесто вилкой.

Сливочный сыр взбить с сахаром. Продолжая мешать, вбить по одному яйцу. Добавить лимонный сок, цедру и крахмал, размешать до однородности.

Выложить на тесто мак, разровнять. Сверху разложить сырную массу.

Срезать лишнее тесто по бокам формы. Выпекать пирог в разогретой духовке около часа.

Вынуть пирог из формы, остудить до комнатной температуры и поместить в холодильник на 2-3 часа.