Лимонно-сырный пирог с маком на песочном тесте
Описание рецепта
Песочная основа, мак и лимонный сыр — сочетание неочевидное, но на вкус цельное и небанальное. Пирог получается плотным, хорошо держит форму и не приедается.Слово редактора
Пирог на песочной основе с двойной начинкой: нижний слой — варёный мак с сахаром, верхний — взбитый сливочный сыр с яйцами, лимонным соком и цедрой. Выпекается около часа. Подходит для тех, кто любит кисло-сладкие десерты с нежной текстурой. Тесто готовится заранее и убирается в холодильник, что удобно при планировании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- сахар3ст. л.
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- мак150г
- сыр сливочный4упаковка
- картофельный крахмал1ст. л.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории614кКал25.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку с щепоткой соли просеять в миску. Добавить размягчённое масло, яйцо и сахар. Вымесить мягкое тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник.Масло должно быть мягким, но не растопленным — так тесто лучше держит форму. - Шаг 2Шаг 2Мак залить небольшим количеством воды, довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Откинуть на мелкое сито, затем смешать с сахаром и желтком.Следите, чтобы вся вода стекла с мака: лишняя влага сделает слой водянистым.
- Шаг 3
Форму смазать маслом и застелить пергаментом. Тесто раскатать в круг диаметром на пять сантиметров больше диаметра формы, уложить в форму. В нескольких местах наколоть вилкой.Бортики из теста должны быть чуть выше начинки — при выпечке сырная масса немного поднимается. - Шаг 4Шаг 4Сливочный сыр взбить с сахаром. Продолжая мешать, вбить яйца по одному. Добавить лимонный сок, цедру и крахмал, размешать до однородности.Яйца вбивайте по одному и хорошо перемешивайте после каждого — масса получится однороднее.
- Шаг 5Шаг 5Выложить на тесто маковую массу, разровнять. Сверху распределить сырную начинку. Срезать лишнее тесто по бокам формы.Удобно срезать лишнее тесто после того, как уложена начинка: так видно нужную высоту бортика.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать пирог в разогретой духовке около часа.Готовность проверяйте зубочисткой в центре — она должна выходить чистой, а начинка не дрожать.