Особенности рецепта: Шоко-мини-тортики со сметанным кремом и глазурью

🟢 Быстро 🔥 2313 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Танюха-ха)).

Шоко-мини-тортики со сметанным кремом и глазурью

06 октября 2026

Время приготовления

Танюха-ха))Автор рецепта

Описание рецепта

Сначала хотела испечь просто шоколадные кексики, а потом как-то случайно придумалось - промазать их кремом, полить глазурью... В итоге получились маленькие такие тортики...:) Такие мини-тортики отлично подходят для чаепития с гостями — каждому достаётся своя порция, и резать общий торт не нужно. А если сгущенки под рукой не оказалось, тесто всё равно получится плотным и шоколадным за счёт какао и растопленного шоколада.

Слово редактора

Шоко-мини-тортики — это шоколадные кексы, превращённые в десерт формата пирожного: их разрезают пополам, промазывают сметанным кремом и покрывают глазурью из растопленного шоколада со сливками. Тесто замешивается на сливочном масле, яйцах, какао и растопленном горьком шоколаде, что даёт насыщенный вкус без лишней сладости. Способ приготовления — выпечка в формочках для кексов, а сборка и охлаждение делают десерт похожим на настоящий торт в миниатюре.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры184г
230.00% от дневной нормы
Углеводы132г
44.00% от дневной нормы
Калории2313кКал
96.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца взбить
Взбивайте яйца до лёгкой пены комнатной температуры — так они лучше соединятся с маслом и сахаром.
Шаг 2
Мягкое сливочное масло растереть с ванильным сахаром, влить к нему сгущенку, перемешать. Затем добавить яйца, какао и снова перемешать
Масло должно быть действительно мягким, иначе крем-основа получится с комочками, а не однородной.
Шаг 3
Шоколад растопить на водяной бане, немного остудить и также влить в тесто, перемешать. Просеять муку с разрыхлителем, также в тесто и снова перемешать до однородной массы.
Растопленный шоколад остудите перед добавлением, чтобы он не свернул масло и не заварил яйца в тесте.
Шаг 4
В любые формочки для кексов ложкой накладываем тесто (как обычно на 2/3 формочки)
Заполняйте формочки не до края — тесто поднимется, и тортикам нужно место для купола.
Шаг 5
И печем минут 15 в разогретой духовке (180°)
Проверяйте готовность деревянной палочкой: сухая после прокола — можно вынимать из духовки.
Шаг 6
Охлажденные кексы разрезаем пополам (по горизонтали). Сметану размешать с сахарам (плюс ванильный сахар). Этим кремом намазать нижнюю часть кексов. Через минут 10-15 накрыть верхней половинкой.
Дайте крему немного впитаться перед накрытием верхней половинкой, чтобы половинки лучше держались вместе.
Шаг 7
Чтобы приготовить глазурь: в разогретые сливки положить кусочки шоколада и растопить... Охладить... Полить сверху наши мини-тортики.
Глазурь наносите на полностью остывшие тортики, иначе она потечёт и не застынет равномерно.

На заметку

Готовые мини-тортики лучше подержать в холодильнике час-два — крем и глазурь стабилизируются, а разрез получится аккуратным. Хранить их удобно в закрытой посуде в холодильнике до нескольких дней. Горький шоколад в тесте и глазури можно частично заменить молочным для более мягкого вкуса. Главная ошибка — заливать глазурью тёплые кексы, тогда она стекает вниз, а не покрывает верх равномерно.