Брауни с коньяком — влажный внутри, с хрустящей корочкой
Описание рецепта
В недавнем журнале «ГастрономЪ» заинтересовал рецепт брауни с виски, идею запомнил. Вот только виски заменил коньяком, да и тесто готовил по уже проверенному рецепту. Получилось очень даже душевно, один дегустатор даже немного поскуливал:)Слово редактора
Брауни с коньяком — это изысканный вариант классического десерта, где алкоголь добавляет глубину и сложность вкуса. Коньяк гармонично сочетается с шоколадом и какао, придавая выпечке утончённый аромат. Такой десерт отлично подойдёт для вечернего чаепития или в качестве угощения на праздничный стол. Подавайте брауни с чашечкой кофе или чая, а также дополните свежими ягодами или взбитыми сливками — это подчеркнёт богатство вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар коричневый150г
- масло сливочное130г
- мука150г
- шоколад150г
- какао-порошок23ст. л.
- коньяк4ст. л.
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки156г173.33% от дневной нормы
- Жиры259г323.75% от дневной нормы
- Углеводы482г160.67% от дневной нормы
- Калории5006кКал208.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Anna St
Anna St
Pronya
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На водяной бане растопить масло с шоколадом, немного остудить и вмешать сахар, немного растереть.Шоколад брать с содержанием какао не менее 70% — брауни получится насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2Добавить в шоколадно-масляную основу яйца, коньяк, ванильный сахар.Коньяк можно заменить ромом или вообще убрать, увеличив количество ванильного сахара.
- Шаг 3Шаг 3Просеять какао-порошок и муку. Замесить тесто, достаточно густое и вязкое.Может понадобиться чуть больше или меньше муки, но крутым тесто быть не должно — следить за консистенцией. Орехи можно не измельчать и не обжаривать, добавлять целыми или половинками.
- Шаг 4Шаг 4Форму застелить пергаментом, смазанным маслом, вылить тесто и равномерно распределить.Размер формы влияет на время выпечки — для формы 25×19 см достаточно 20-30 минут.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать в предварительно разогретой до 170-180 °C духовке 20-30 минут.Главное без фанатизма — брауни должен оставаться мягким и чуть влажным, с тонкой хрустящей корочкой.
- Шаг 6Шаг 6Остудить, нарезать и наслаждаться.Полностью остывший брауни режется ровнее, но теплым он особенно хорош с шариком мороженого.
На заметку
Брауни лучше всего подавать после полного остывания — так лучше раскрывается вкус коньяка. Храните десерт в холодильнике до 5 дней, завернув в пищевую плёнку, или заморозьте на срок до месяца — перед подачей разморозьте и подогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Для менее насыщенного алкогольного вкуса можно уменьшить количество коньяка до 2 столовых ложек.Оценить5100
0
Комментарии
38Только приготовила, я орехи все-таки обжарила. КАК ВКУСНО!! СПАСИБО👌
Вчера испекла....не возможно было оторваться!!! Бомба!!! Спасибо.
Ochen' vkusno poluchilos'. No mojno dobavit bol'she kon'iaka, t.k. 3-4 lojki pochti ne chustvuetsia na takoe kol-vo testa. Spasibo za recept!
Готовила Брауни с финиками и грецкими орешками.Очень понравилось.Хотела задать вопрос зачем добавлять какао?
Вчера пекла - вкуснотища....Оторваться (и народ оторвать) невозможно! Спасибо еще раз за рецепт!