Брауни с коньяком
Описание рецепта
В недавнем журнале «ГастрономЪ» заинтересовал рецепт брауни с виски, идею запомнил. Вот только виски заменил коньяком, да и тесто готовил по уже проверенному рецепту. Получилось очень даже душевно, один дегустатор даже немного поскуливал:)
Слово редактора
Брауни с коньяком — это изысканный вариант классического десерта, где алкоголь добавляет глубину и сложность вкуса. Коньяк гармонично сочетается с шоколадом и какао, придавая выпечке утончённый аромат. Такой десерт отлично подойдёт для вечернего чаепития или в качестве угощения на праздничный стол. Подавайте брауни с чашечкой кофе или чая, а также дополните свежими ягодами или взбитыми сливками — это подчеркнёт богатство вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сахар коричневый150г
- масло сливочное130г
- мука150г
- шоколад150г
- какао-порошок23ст. л.
- коньяк4ст. л.
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки156г173.33% от дневной нормы
- Жиры259г323.75% от дневной нормы
- Углеводы482г160.67% от дневной нормы
- Калории5006кКал208.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
На водяной бане растопить масло с шоколадом, немного остудить и вмешать сахар, немного растереть. Добавить в шоколадно-масляную основу яйца, коньяк, ванильный сахар, орехи (я не измельчал и не обжаривал), просеять какао-порошок и муку. Замесить тесто, достаточно густое и вязкое (может понадобиться чуть больше/меньше муки, но крутым тесто быть не должно). Форму (у меня примерно 25х19 см) застелить пергаментом, смазанным маслом, вылить тесто и равномерно распределить. Выпекать в предварительно разогретой до 170-180С духовке, минут 20-30. Время зависит от толщины теста и особенностей духовки. Главное без фанатизма – брауни должен оставаться мягким и чуть влажным, с тонкой хрустящей корочкой. Остудить, нарезать и наслаждаться!
Слово редактора
При растапливании на водяной бане следите, чтобы вода не касалась дна чаши с шоколадом и маслом — иначе может образоваться конденсат. Коньяк придаёт брауни насыщенный аромат и глубину вкуса, не заменяйте его другим алкоголем. Готовность теста можно определить по его консистенции — оно должно быть вязким, но не жидким и не крутым.
На заметку
Брауни лучше всего подавать после полного остывания — так лучше раскрывается вкус коньяка. Храните десерт в холодильнике до 5 дней, завернув в пищевую плёнку, или заморозьте на срок до месяца — перед подачей разморозьте и подогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Для менее насыщенного алкогольного вкуса можно уменьшить количество коньяка до 2 столовых ложек.