Фокачча по-русски
Описание рецепта
Давайте испечем фокаччу на простокваше или кефире. От традиционной она практически не отличается, ну может только более мягкая и пористая. Семья была довольна!!! А тут и нежданные гости подоспели… как-то уж очень вовремя;)))
Слово редактора
Фокачча — традиционная итальянская лепёшка, которая прекрасно впишется в ваше меню как самостоятельное блюдо или как дополнение к супам и салатам. Использование простокваши или кефира в рецепте придаёт тесту особую мягкость и пористость. Подавайте фокаччу тёплой — так её вкус раскроется максимально. Экспериментируйте с добавками: попробуйте включить в рецепт оливки, сыр или свежие травы — это придаст лепёшке новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода100г
- кефир200г
- дрожжи свежие7г
- мука500г
- оливковое масло3
- сахар1г
- соль1щепотка
- прованские травыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы360г120.00% от дневной нормы
- Калории1790кКал74.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В 100г воды, подогретых до 35-40 градусов, развести сахар и дрожжи. Добавить муки до состояния жидкой сметаны. Затянуть пленкой и оставить подходить нашу опару на 20 мин. Добавить простоквашу, соль. Постепенно добавляя муку, вымесить тесто. В конце добавить 2 ст.ложки оливкового масла и еще раз вымесить. Смазать оливковым маслом миску, положить в нее тесто, снова затянуть пленкой и поставить в теплое место минут на 40, тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Чтобы опара хорошо подошла, убедитесь, что место, где она стоит, достаточно тёплое — например, возле батареи. Следите, чтобы поверхность опары стала пенистой и bubbly — это признак активности дрожжей.
- Шаг 2
Из теста сформировать лепешку. Я сделала лепешку, состоящую из четырех частей. Выложить недалеко друг от друга на противень или в форму, смазанную оливковым или растительным маслом. Дать подойти 30 минут. За это время части нашей лепешки объединятся в единое целое, но после выпечки будут легко разделяться обратно по частям, что облегчит нам нарезку бутербродов… Если есть желание, то присыпать сверху морской солью и прованскими травами. Затем смазать оливковым маслом и выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке около 15 минут, до золотистого цвета.
При формировании лепёшки старайтесь не утрамбовывать тесто слишком сильно, чтобы сохранить его воздушность. Готовность к выпечке можно проверить визуально — лепёшка должна заметно увеличиться в объёме и стать более рыхлой.
- Шаг 3
Получилась чудесная фокачча, с хрустящей корочкой и очень нежным мякишем, структуру которого очень хорошо видно на втором дополнительном фото.
- Шаг 4
Когда пришли гости, то я быстро и легко отделяла части нашей фокаччи и без проблем нарезала аккуратные красивые кусочки для бутербродов. Хотя, если честно, то по-моему гости, одурев от запахов моего хлеба, готовы были рвать его руками и так и кушать;)))
На заметку
Готовую фокаччу лучше всего подавать горячей — так она максимально раскрывает свой вкус. Если нужно сохранить на некоторое время, остудите и заверните в плёнку, храните в холодильнике до 2 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия можно добавить в тесто рубленые оливки или кусочки сыра — это придаст фокачче новые вкусовые нотки.