Свинина с клюквой
Описание рецепта
На второй день, готовая, уже когда полежит в холодильнике, получается настоящая буженина, очень вкусно! Извиняюсь за фотографию, она из журнала, просто забыла щелкнуть, когда приготовила :)
Слово редактора
Свинина с клюквой — отличное сочетание, которое придаёт мясу неповторимый кисло-сладкий вкус. Клюквенный маринад не только размягчает волокна, но и обогащает вкус мяса яркими нотками. Такое блюдо прекрасно подойдёт для праздничного стола или семейного ужина. Подавайте свинину с клюквой с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — гарнир отлично оттенит вкус основного блюда. Не бойтесь экспериментировать: можно добавить в маринад немного мёда или горчицы для новых вкусовых оттенков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клюква замороженная400г
- чеснок1шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории79кКал3.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Мясо помыть, натереть солью и перцем со всех сторон. Острым ножом сделать надрезы, куда сложить целые ягодки клюквы и измельченный чеснок.
Надрезы помогут маринаду лучше проникнуть в мясо. Убедитесь, что они не слишком глубокие, чтобы мясо не потеряло форму при запекании.
- Шаг 1
Оставшуюся клюкву потолочь или измельчить в блендере. Кашицей этой смазать мясо и замариновать на несколько часов в холодильнике (я мариную на 5-6, прямо в фольге, в которой запекать буду).
Клюквенный маринад придаст мясу кисло-сладкий вкус. Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад немного мёда или соевого соуса.
- Шаг 2
Разогреть духовку до 150 градусов, плотненько мясо упаковать, чтоб жидкость не выливалась и на 1 час 10 минут или на 1 час 15 запекать.
При запекании в фольге следите, чтобы она не прилипала к мясу — это может помешать равномерному прогреву. Предварительно можно смазать фольгу небольшим количеством масла.
- Шаг 3
Как только мясо станет мягким, раскрыть фольгу и обратно в духовку еще на пол часа на 230 градусов, что бы получилась румяная корочка, время от времени поливая соком из противня. Удачи )))
Чтобы корочка получилась равномерной, распределяйте сок по поверхности мяса равномерно и не давайте ему сильно выкипать. Готовность можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно быть мягким, но не разваливаться.
На заметку
Свинину с клюквой лучше всего подавать горячей, но на второй день блюдо становится ещё вкуснее — мясо приобретает текстуру буженины. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10–15 минут. К блюду отлично подойдёт гарнир из картофельного пюре или запечённых овощей.