Новые рецепты
комментируемые рецепты
Бульон от StanVP
Рецепт на:
5 персон
ОПИСАНИЕ
Как Я обещал, предлагаю вашему вниманию рецепт куриного бульона. Варю этим методом уже несколько лет, было много книг прочитано и супов перепробанно за это время с разными видами.. Этот метод многим может показаться немного ортодоксальным, но Я нахожу его наиболее Здоровым и Полезным. Варю сразу большую кастрюлю и част замораживаю в морозилке для более длительного хранения. Хочу заметить что в процессе у меня практически нет не какой накипи, что упрощает сам процесс ;) и даёт возможность заниматься параллельно другим блюдом!
Большое Спасибо Уважаемой Valentina 78, за её замечательную идею с названием ;)) и за замечательный рецепт! http://www.edimdoma.ru/recipes/18275 .. пришлось теперь выдумывать оригинальное называние ))
Ингредиенты
1/2 кг Курицы (бёдрышек)
1 яичный белок
3 ребрышка сельдерея
1 Большая луковица
1 морковь (желательно не молодая)
1 корень Петрушки
1 Репа
Щепотка Шафранa
2 зубка чеснока
1 небольшой кусочек имбиря
Веточки Укропа и Кинзы
2 лавровых листа
1 ст л соли
4 горошины душистого перца
Вам также пригодится
Кастрюля Greenwood литая 18 см
5844 руб.
Кастрюля Tefal Intuition, нержавеющая сталь, 20 см, 2,9 л, с крышкой
2199 руб.
Пиала "Alice pale blue"
765 руб.
Салатник Fulya 18 см розовый
312 руб.
Кастрюля Greenwood литая 24 см
6807 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная Брокколи, 5,3л., 180999
1565 руб.
Вставка пароварка 24см Berghoff Leo
2920 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная Брокколи, 4л., 180998
1370 руб.
Сотейник с крышкой 28см 4,4л Berghoff Gem
8110 руб.
Кастрюля со стеклянной крышкой, 16 см/1,4 л, NADOBA, серия MARUSKA
2099 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная со стеклянной крышкой "Олива",7,5л., 193131
1659 руб.
Салатник Julia Vysotskaya Magnolia
695 руб.
Кастрюля Frybest Round Pink литая 22 см
6810 руб.
Сотейник с крышкой 26см 2,9л Berghoff Leo
5140 руб.
Салатник-боул Исландия D 200
865 руб.
Набор салатников ШЕФС 6 шт 140 мм
642 руб.
Вам также пригодится
5844 ₽
Кастрюля Greenwood литая 18 см
2199 ₽
Кастрюля Tefal Intuition, нержавеющая сталь, 20 см, 2,9 л, с крышкой
-10%
765 ₽
850
Пиала "Alice pale blue"
312 ₽
Салатник Fulya 18 см розовый
новинка
6807 ₽
Кастрюля Greenwood литая 24 см
1565 ₽
Кастрюля глубокая эмалированная Брокколи, 5,3л., 180999
новинка
2920 ₽
Вставка пароварка 24см Berghoff Leo
1370 ₽
Кастрюля глубокая эмалированная Брокколи, 4л., 180998
новинка
8110 ₽
Сотейник с крышкой 28см 4,4л Berghoff Gem
2099 ₽
Кастрюля со стеклянной крышкой, 16 см/1,4 л, NADOBA, серия MARUSKA
1659 ₽
Кастрюля глубокая эмалированная со стеклянной крышкой "Олива",7,5л., 193131
новинка
695 ₽
Салатник Julia Vysotskaya Magnolia
6810 ₽
Кастрюля Frybest Round Pink литая 22 см
новинка
5140 ₽
Сотейник с крышкой 26см 2,9л Berghoff Leo
865 ₽
Салатник-боул Исландия D 200
642 ₽
Набор салатников ШЕФС 6 шт 140 мм
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Приготавливаем мясо. Очистив от шкурки и всей её дурной славы ), заливаем бёдрышки на 10 минут солёной водой.
На весь экран
шаг 2
Подготавливаем наши корнеплоды
На весь экран
шаг 3
Чистим морковь и сельдерей
На весь экран
шаг 4
Связываем залень кухонной нитью в пучок. Пардон за мой укропчик )) Здесь хороший не так часто попадается.. Иногда беру кучу сразу и замораживаю по пакетикам...
На весь экран
шаг 5
Промываем под холодной водой курицу. Заливаем в кастрюлю воды, что бы на 2-3 см покрыла мясо. Даём закипеть на средене-высоком огне. Сливаем воду, промываем курицу, промываем кастрюлю. кладём курицу обратно и набираем 3/4 кастрюли воды. Ставим на средене-высокий огонь.
На весь экран
шаг 6
После того как вода закипела, добавляем наши корнеплоды. Прошу обратить внимание, на то что у меня нету практически никакой накипи.
На весь экран
шаг 7
После того как вода закипела ещё раз, добавляем нашу зелень, чеснок, душистый перец и имбирь. снижаем огонь на медленный.
На весь экран
шаг 8
2 часа, полёт нормальный )
На весь экран
шаг 9
Выключаем огонь и добавляем щепотку Шафранa. Шафран желательно не класть в кипящую воду, ибо она снижает его вкус и запах.
На весь экран
шаг 10
Вот так он выглядел после почти 3x часов
На весь экран
шаг 11
Теперь начинается самый интересный процесс моего рецепта )))!!!!
Вылавливаем мясо и сохраняем его для будущего проекта. Отцеживаем овощи и красиво их нарезаем, кладём в тарелочку и отдаём их нашим птичкам и белочкам на балконе. После 3х часовой варки, от них пользы столько же как и от вчерашней жвачки )
На весь экран
шаг 12
Получившийся бульон разогреваем почти до кипения. Вливаем в него слегка взбитый белок. снимаем с огня и размешиваем ложкой примерно 30 секунд. У вас должны получится мелкие белье хлопья от белка
На весь экран
шаг 13
Даём бульону остынуть 10 минут, процеживаем его через решето с 3 слойной марлей. У вас должна получится прозрачная душистая жидкость )
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Спасибо за рецепт! Почему-то пришлось процеживать два раза: первый раз процедила и он стал вроде бы прозрачный, а через минут 20 сверху снова были хлопья белка. После второго процеживания стал абсолютно прозрачным! 5+++
Ого! 5!
Спасибо! Супер. Не зря так долго ждала. Теперь буду варить куриный бульон именно так!
все. я влюбилась )))
это не 5, это 10!!! )))))
Большое Вам спасибо!!