Курица, запеченная в духовке, с яблоками и апельсинами
Описание рецепта
Слово редактора
Курица, запечённая с яблоками и апельсинами, — это гармоничное сочетание вкусов, которое порадует всей семьёй. Кисло-сладкие фрукты придают мясу особую сочность и аромат, а красное вино добавляет глубину вкуса. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола или воскресного обеда. Запекание — техника, которая позволяет сохранить питательные свойства продуктов и сделать блюдо аппетитным. Подавайте курицу с гарниром из картофельного пюре или свежих овощей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки1шт.
- апельсин1шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
- чеснок1головка
- курица1.5кг
- соль1г
- вино красное полусладкое1стакан
- масло подсолнечное150мл
Пищевая ценность
- Белки245г272.22% от дневной нормы
- Жиры361г451.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории4552кКал189.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Курицу промываем водой, обсушиваем бумажным полотенцем, кладем на спинку на разделочную доску. Делаем разрез по грудке от шеи до низа. Острым ножом аккуратно отделяем кости скелета от мяса. Должны остаться только кости в ножках (голяшках) и в крыльях. Будьте внимательны, в районе поясницы и позвоночника кости курицы близко крепятся к коже, поэтому нужно стараться в этих местах не прорезать кожу. Курицу натираем растительным маслом внутри и снаружи. Так же, внутри и снаружи, натираем ее натертым на терке чесноком. Посыпаем солью, черным молотым перцем и травами (внутри и снаружи). Даем курице полежать 30 минут.
При натирании курицы маслом и специями убедитесь, что покрытие равномерное — это обеспечит насыщенный вкус и хрустящую корочку. Оставьте курицу мариноваться в прохладном месте, чтобы ароматы лучше впитались.
- Шаг 1
Пока курица напитывается ароматами, чистим апельсин, разбираем его на кусочки, удаляя шкурку. Яблоко режем кубиками. Соединяем яблоко с апельсином, перемешиваем. Курицу аккуратно скрепляем зубочистками вдоль грудки, при этом закалываем не только кожу, но и стараемся захватить мясо (чтобы кожа в процессе приготовления не порвалась). Оставляем незашитым отверстие возле ножек, его мы будем заполнять начинкой из яблока и апельсина. В курицу выкладываем начинку. Скрепляем отверстие зубочистками. Курица не должна быть слишком плотно наполнена начинкой.
Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного корицы или цедры апельсина. Следите, чтобы зубочистки были вставлены надёжно — так кожа не порвётся во время запекания.
- Шаг 2
Выкладываем фаршированную курицу в форму для запекания брюшком вниз, на дно формы наливаем вино. Накрываем курицу фольгой, ставим в духовку при 180 градусах на 1,5 часа. Снимаем фольгу, поливаем курицу образовавшимся соусом и ставим на 15-20 минут под гриль. Готовую курицу выкладываем на блюдо, украшаем листьями салата. Нарезаем, как рулет.
Курица, запеченная в духовке, с яблоками и апельсинами готова!!!
Прогрейте духовку заранее, чтобы время приготовления было точным. Когда курица будет запекаться под грилем, следите за цветом корочки — она должна стать золотисто-коричневой, но не подгореть.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, но если необходимо сохранить, храните курицу с яблоками и апельсинами в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве рекомендуется использовать духовку, разогревая блюдо при 180 °C в течение 15–20 минут. К запечённой курице отлично подойдут лёгкие салаты или гарнир из отварного картофеля, а также белое вино в качестве напитка.