Курица без костей с яблоками и апельсинами в духовке
Описание рецепта
Курица без косточек с фруктовой начинкой — когда хочется чего-то нарядного, но без сложных техник. Нарезать её за столом — одно удовольствие: ровные ломтики, сочное мясо, лёгкий фруктовый аромат.Слово редактора
Курица, запечённая целиком без костей — эффектное блюдо, которое при подаче нарезают как рулет. Внутрь идёт начинка из яблока и апельсина, снаружи — чеснок, соль и перец. На дно формы наливают красное полусладкое вино: оно даёт пар и насыщает мясо ароматом. Первые полтора часа курица томится под фольгой, последние 15–20 минут — под грилем, чтобы кожа стала румяной. Подходит для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки1шт.
- апельсин1шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
- чеснок1головка
- курица1.5кг
- соль1г
- вино красное полусладкое1стакан
- масло подсолнечное150мл
Пищевая ценность
- Белки245г272.22% от дневной нормы
- Жиры361г451.25% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории4552кКал189.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу промываем водой, обсушиваем бумажным полотенцем, кладём на спинку на разделочную доску. Делаем разрез по грудке от шеи до низа. Острым ножом аккуратно отделяем кости скелета от мяса — должны остаться только кости в голяшках и крыльях.В районе поясницы и позвоночника кости курицы близко прилегают к коже — будьте аккуратны, чтобы не прорезать её. - Шаг 2Шаг 2Курицу натираем растительным маслом внутри и снаружи, затем — натёртым на тёрке чесноком. Посыпаем солью и чёрным молотым перцем внутри и снаружи. Даём полежать 30 минут.Если хотите более выраженный чесночный вкус, натирайте курицу за час до запекания.
- Шаг 3Шаг 3Пока курица маринуется, чистим апельсин, разбираем на кусочки, удаляя шкурку. Яблоко режем кубиками. Соединяем яблоко с апельсином, перемешиваем.Шкурку с апельсиновых долек снимайте полностью — если она останется, начинка будет горчить.
- Шаг 4Шаг 4Скрепляем курицу зубочистками вдоль грудки, захватывая не только кожу, но и мясо. Отверстие возле ножек оставляем открытым — через него закладываем начинку. Выкладываем начинку внутрь, затем скрепляем оставшееся отверстие зубочистками. Курица не должна быть набита слишком плотно.Зубочистки вкалывайте под углом — так они лучше держат кожу и не торчат вертикально.
- Шаг 5Шаг 5Выкладываем фаршированную курицу в форму для запекания брюшком вниз, на дно наливаем вино. Накрываем фольгой и ставим в духовку при 180 °C на полтора часа.Вместо красного полусладкого подойдёт сухое — вкус будет чуть менее сладким, но не менее ароматным.
- Шаг 6Шаг 6Снимаем фольгу, поливаем курицу образовавшимся соусом и ставим под гриль ещё на 15–20 минут до румяной корочки.Следите, чтобы вино не выпарилось полностью до снятия фольги — при необходимости добавьте пару столовых ложек воды.
- Шаг 7Шаг 7Готовую курицу выкладываем на блюдо, украшаем листьями салата и нарезаем как рулет.Перед нарезкой дайте курице постоять пять минут — сок распределится равномернее.
Комментарии
2Ммммм...не совсем обычноно так здорово!Захотелось сделать!Вкуснятина,чувствую..)) А какую курицу лучше разделывать-растаявшую полностью,или слегка подмороженую легче?
Танюша, ВЫ по курочке эксперт! 5+