Рогалики слоеные"мираж".
Описание рецепта
Эти рецепт дала мне моя подруга.Название я придумала сама.Почему "Мираж"? Да,потому что не успеешь их сделать,а их уже нет.Съедаются моментально. Они очень нежные, просто тают во рту. Многим этот рецепт знаком,это обычное рубленное слоенное тесто.Но вся фишка здесь это в маргарине.Хоть я к нему отношусь скептически и пробовала делать на сливочном масле.Эффект совершенно не тот. Так вот маргарин нужно брать ДЛЯ СЛОЙКИ,никакой сливочный,молочный не подойдет.
Слово редактора
Рогалики из слоёного теста — отличная выпечка для домашнего чаепития. Они особенно хорошо сочетаются с чаем или кофе, а также могут стать прекрасным дополнением к утреннему столу. Вы можете экспериментировать с начинками: добавить варенье, джем или повидло — это сделает рогалики ещё более аппетитными. Секрет слоёной текстуры — в правильной технике приготовления теста, и использование специального маргарина действительно может сыграть в этом ключевую роль. Порадуйте себя и близких ароматной выпечкой!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин500г
- мука20ст. л.
- водка1ст. л.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры427г533.75% от дневной нормы
- Углеводы423г141.00% от дневной нормы
- Калории5838кКал243.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Маргарин холодный натираем на терке,добавляем 18 ложек муки и рубим ножом все это в мелкую крошку. Собираем "горкой".
Слово редактора
Холодный маргарин лучше натирается и не тает в руках. Рубите быстро, чтобы масло не нагрелось от тепла рук — так тесто получится более слоёным.
- Шаг 2
В стакан наливаем 200гр воды,добавляем желток и водку,перемешиваем вилкой.
Слово редактора
Водка придаёт тесту особую текстуру и помогает слоям лучше расслаиваться. Перемешивайте до однородности, чтобы желток не образовал комочков.
- Шаг 3
В центре "горки" делаем углубление и начинаем понемногу вливать жидкость,и вымешивать тесто.Если тесто получается "жирным" добавьте еще 1ст.л муки.
Слово редактора
Добавляйте жидкость постепенно, чтобы не переборщить с влажностью теста. Проверяйте консистенцию — тесто должно собираться в комок, но не быть липким.
- Шаг 4
Разделите готовое тесто на 6 частей. Сформуйте колобки ,положите в отдельные пакетике и уберите в морозилку мин на 30-40 Достаньте тесто ,раскатайте круг толщиной 3-4мм на, припыленной мукой, поверхности. Разрежьте на 12-16 треугольничков,положите начинку и сверните рогалик. Рогалики сложите на противень,присыпанный мукой.
Слово редактора
Заморозка помогает тесту стать более плотным и удобным для раскатки. Припылите поверхность мукой обильно, чтобы тесто не прилипало.
- Шаг 5
Выпекать в духовке,предварительно разогретой до 230-240градусов.По 7-8мин на нижней и верхней полке.
Слово редактора
Следите за цветом рогаликов — когда они станут золотисто-коричневыми, можно вынимать. Учтите, что время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 6
Готовые рогалики выкладываем в блюда присыпаем обильно сахарной пудрой,даем остыть и приступаем к чаепитию.
Слово редактора
Сахарная пудра не только украсит рогалики, но и подчеркнёт их сладость. Дайте им полностью остыть, чтобы пудра не растаяла.
- Шаг 7
Фууууу , написала....Писать дольше,чем делать.
На заметку
Готовые рогалики лучше всего подавать тёплыми — так их нежная текстура раскрывается полностью. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более здорового варианта можно попробовать заменить маргарин на мягкое сливочное масло, но учтите, что слоистость теста может быть менее выраженной.