Кабачковое карри с помидорами и индийскими специями
Описание рецепта
Карри из кабачков — одно из тех блюд, которые готовлю, когда хочется чего-то сытного, но без мяса. Специи здесь работают в полную силу: зира и горчица раскрываются на масле, куркума даёт цвет, а кинза в конце освежает всё блюдо. Кабачки получаются мягкими, но держат форму — не расползаются. Подавайте с рисом или лепёшками прямо со сковороды.Слово редактора
Кабачковое карри — индийское вегетарианское блюдо, где тонкие кружки кабачка тушатся с зирой, горчицей, куркумой, кориандром и томатной пастой. В финале добавляют свежую кинзу и гарам масалу — они дают характерный аромат. Подходит как лёгкий ужин в будни: готовится около 30 минут. Подают с рисом или лепёшками.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории38кКал1.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачки нарезать тонкими кружочками.Кружочки толщиной около трёх-четырёх миллиметров — так кабачок не разварится. - Шаг 2Шаг 2Разогреть масло в сковороде и обжарить зиру и семена горчицы около двух минут — до появления аромата.Следите, чтобы специи не пригорели: как только почувствуете аромат, сразу переходите к следующему шагу.
- Шаг 3Шаг 3Добавить нарезанный лук и измельчённый чеснок, жарить пять-шесть минут до мягкости.Лук можно взять репчатый или красный — с красным карри получится чуть слаще.
- Шаг 4Шаг 4Добавить куркуму, чили, молотый кориандр, зиру и соль, жарить два-три минуты.Чили добавляйте по вкусу: половины небольшого стручка достаточно для умеренной остроты.
- Шаг 5Шаг 5Добавить кабачки и готовить пять минут, помешивая.Если кабачки дали много воды, увеличьте огонь и немного выпарьте жидкость перед следующим шагом.
- Шаг 6Шаг 6Смешать томатную пасту с помидорами, добавить в сковороду вместе с водой. Накрыть крышкой и готовить 10 минут.Помидоры можно взять свежие (натёртые) или консервированные в собственном соку — результат будет одинаково хорош.
- Шаг 7Шаг 7Добавить кинзу и гарам масалу, готовить ещё пять минут. Подавать с рисом или лепёшками.Гарам масалу добавляйте в самом конце, чтобы сохранить её аромат.
На заметку
Готовое карри подают горячим — с рисом басмати или цельнозерновыми лепёшками. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве можно добавить немного воды. По этому рецепту кабачки легко заменить цукини или молодой тыквой. Сохраните фото готового блюда — цвет у карри насыщенный, золотисто-оранжевый.Оценить57
0