Томатный суп с кинзой — густой и ароматный
Описание рецепта
В Индии томатный суп — редкое исключение из правил: супы там не в чести, зато этот прижился и стал любимым зимним блюдом. Мне нравится, что он одновременно простой и неожиданно глубокий по вкусу — помидоры после обжарки становятся слаще, кинза с чесноком дают тот самый узнаваемый аромат. Кукурузная мука загущает суп деликатно, без тяжести. Подаю его горячим, со струйкой сливок — они смягчают кислинку томата. Хороший вариант, когда хочется чего-то согревающего, но не тяжёлого.Слово редактора
Томатный суп с кинзой — блюдо в индийском духе: несмотря на то что супы там едят нечасто, этот вариант давно стал популярным. Свежие помидоры обжариваются с зелёным луком и лавровым листом, затем пюрируются и загущаются кукурузной мукой. Кинза и чеснок дают характерный аромат. Подходит для холодного дня, хорош как лёгкий обед или первое на ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лавровый лист1шт.
- соль1ч. л.
- чеснок2стакан
- кинза2шт.
- вода750мл
- кукурузная мука1г
- сливки2мл
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории24кКал1.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры надрезать крест-накрест, ошпарить кипятком и снять кожуру. Нарезать на крупные куски.Чтобы кожура снималась легче, держите помидоры в кипятке около минуты, затем сразу переложите в холодную воду. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Обжарить помидоры, лавровый лист и зелёный лук, помешивая, до мягкости.Лавровый лист удалите перед пюрированием — иначе он даст горечь.
- Шаг 3Шаг 3Постепенно добавить соль, чеснок, перец и кинзу. Влить воду, размешать и довести до кипения.Добавляйте кинзу в конце обжаривания, чтобы аромат не улетел.
- Шаг 4Шаг 4Томить на медленном огне 15–20 минут.Следите, чтобы кипение было слабым — суп должен именно томиться, не булькать активно.
- Шаг 5Шаг 5Снять кастрюлю с огня, дать немного остыть. Пропустить содержимое через сито или пробить блендером до однородного пюре.Перед пюрированием убедитесь, что суп достаточно остыл — горячая жидкость в блендере может выплеснуться.
- Шаг 6Шаг 6Кукурузную муку растворить в небольшом количестве холодной воды и размешать до состояния густого крема.Мучную смесь вливайте тонкой струйкой при постоянном помешивании, чтобы не образовались комки.
- Шаг 7Шаг 7Поставить пюрированный суп на огонь, влить смесь муки с водой и варить, помешивая, около трёх минут — до загустения.Варите после добавления муки строго около трёх минут — при более долгой варке вкус крахмала усиливается.
- Шаг 8Шаг 8Разлить суп по тарелкам, украсить сливками и подавать горячим.Можно украсить не только сливками, но и свежей кинзой или каплей оливкового масла.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей разогрейте на среднем огне, помешивая. Если суп загустел сверх меры, добавьте немного воды или бульона. Этот рецепт легко адаптировать: замените свежие помидоры на консервированные в собственном соку — вкус будет чуть насыщеннее. Фото подачи со сливками выглядит особенно аппетитно.Оценить514
0
Комментарии
7Картина...5
Легкий, ароматный супчик, класс! 5!
Добавляю себе)
Спасибо)))и приятного аппетита)))
как я люблю супчики-пюре, красиво подано, 5...