Паэлья с копчёной ветчиной и креветками
Описание рецепта
Ароматная, чуть острая, с дымком от ветчины — такая паэлья получается сытной без лишних усилий. Рис впитывает шафрановый бульон и становится насыщенным, а креветки доходят прямо под крышкой.Слово редактора
Паэлья — испанское блюдо из риса, которое готовят на широкой сковороде с толстым дном. В этом варианте основу вкуса задают копчёная ветчина и шафран, а креветки добавляются в конце и доходят прямо под крышкой. Горох даёт сладость, кайенский перец — лёгкое тепло. Подходит для будничного ужина и несложного праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ветчина копченая2шт.
- шафран1щепотка
- перец кайенский1щепотка
- рис арборио1г
- бульон3стакан
- соль1щепотка
- креветки24шт.
- горох1г
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории412кКал17.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В сковороде с толстым дном обжарить лук до прозрачности, добавить ветчину и готовить ещё три-четыре минуты.Лук жарьте на среднем огне — он должен стать мягким и прозрачным, не золотистым. - Шаг 2Шаг 2Добавить красный перец, шафран, кайенский перец и рис, перемешать и прогревать одну минуту.Шафран перед добавлением можно замочить в столовой ложке горячего бульона на пять минут — он отдаст цвет равномернее.
- Шаг 3Шаг 3Влить 700 мл бульона, довести до кипения, посолить и поперчить.Оставшиеся 50 мл бульона понадобятся позже — отмерьте их заранее.
- Шаг 4Шаг 4Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить около 18 минут — до почти полной готовности риса.Не снимайте крышку в процессе варки: рис готовится на пару.
- Шаг 5Шаг 5Добавить горошек, перемешать, выложить сверху креветки, влить оставшиеся 50 мл бульона, накрыть крышкой и варить пять-шесть минут, пока креветки не порозовеют.Следите за готовностью риса к концу 18 минут — если бульон впитался раньше, добавьте несколько ложек горячей воды.
- Шаг 6Шаг 6Добавить рубленую петрушку и снять с огня.Петрушку добавляйте уже после выключения огня, чтобы она не потеряла цвет и аромат.
На заметку
Подавайте паэлью прямо в сковороде, украсив свежей петрушкой. Хранить в холодильнике не более суток — рис быстро впитывает влагу и теряет структуру. Остатки удобно разогреть, добавив немного бульона или воды. Если хотите сохранить результат, сфотографируйте блюдо сразу после подачи — этот рецепт хорошо выглядит с яркими креветками поверх золотистого риса.Оценить516
0
Комментарии
4Здоровский рецепт! Забираю и голосую.
Вау! 5
Просто супер!!! 5+
очень люблю креветки! А сам процесс у вас - просто песня! Как представлю... Слюньки текут!